中國堯山
黃酒沒有經過蒸餾，相對於經過蒸餾的白酒，酒精度較低，酒精含量低於20%，一般為15~16度，少量的低於10度。根據《GB7718-2011預包裝食品標籤通則》顯示，酒精度大於等於10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態食糖類；味精，可以免除標示保質期。所以從法規角度講，大於10度的黃酒不用標保質期。
酒精是黃酒長期保存的關鍵
黃酒之所以能夠長期保存，正是因為酒精。酒精是一種有機化合物，學名叫乙醇，分子式C2H5OH。酒精的分子具有很大的滲透力，它能穿過細菌表面的膜，打入細菌的內部，使構成細菌生命基礎的蛋白質凝固，從而將細菌殺死。黃酒正是因為酒精度較高，細菌比較難以生存，再加上酒瓶密封比較好，保存時間會比較長，保存期限大約在兩到三年。
黃酒長期保存方式方法很重要
雖然黃酒不標保質期，但是黃酒對保存方式要求還是要求很高，因為合理妥善的保存，可以使保質期延長到5年左右。
要注意溼度與溫度。通常相對溼度在百分之七十是最合適的，假如溼度過高的話，瓶塞很容易發黴這樣會容易讓黴菌汙染酒體。溫度最好保持在零到二十攝氏度之間，最好恆溫。
要注意封口。儲存容器的密封一定要好，如果密封不好的話會導致酒精揮發使得酒精度降低。
要注意光線。自然光會加速酒的變質，黃酒最好放置在陰涼的地方進行儲存。
要注意容器。黃酒儲存之後的品質與黃酒的容器材質有密切的關係。通常，黃酒會採用陶壇作為容器。陶壇厚實，遮光。存放一段時間之後酒中的水分會通過壇壁揮發出來，合理陳放會有驚喜。
黃酒的品質、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質優劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時間長短等而有所變化。還有儲藏容器、儲藏環境、儲藏溫度、儲藏方式等也會影響黃酒的保存期限。
黃酒的長期保存是有價值的。在陳放的過程中，酒精分子跟水分子發生締合反應，酸和醇發生酯化反應，這些反應都是緩慢而複雜的，不是人為能立即促成的。品質好的黃酒，經過一段時間的合理陳放，酒裡面的各種成分達到一種微平衡，口感柔和，陳香明顯，酒味醇厚、諸味協調。
如果密封不好、溫度溼度不當，儲存環境不佳，時間一長酒精就會跑掉，酒有可能就會變酸變餿。不僅如此，空氣中存在醋酸菌，酒體與空氣接觸時，醋酸便乘機進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精可能會化學反應變成醋酸。
當然，黃酒的酒精度低於白酒許多，保存超過5年，即使保存得當，品質難免會下降。
（作者周錦程，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）
歐陽千里
黃酒的保質期一般可以一到兩年，但還是要看看包裝上寫的保質日期比較好，因為各酒廠的釀酒方法有所不同。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。
讓讓折扣
黃酒的保質期一般3到5年，原酒的話一般不打保質期，原酒一般可以儲存幾十年
