暴脾氣的轉轉
哈哈，作為一個資深酒迷，小可來告訴你如何選擇黃酒。
黃酒根據其含糖量的高低分為以下4種：
1、幹黃酒：“幹”表示酒中的含糖量少，糖分都發酵變成了酒精，故酒中的糖分含量**。幹黃酒的代表產品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。
2、半乾黃酒：“半乾”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分，又稱為“加飯酒”。我國大多數高檔黃酒，均屬此種類型。如加飯（花雕）酒。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。
3、半甜黃酒：半甜黃酒是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，成品酒中的糖分較高。代表產品如善釀酒、即墨老酒等。口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。
4、甜黃酒：甜黃酒一般採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40%-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用。代表產品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。
黃酒的選購技巧：
一、是應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。
二、是選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規範，生產條件和設備好，產品質量穩定。
三、是選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。
四、是黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。
五、是酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。
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韓澤與小可
黃酒，是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
黃酒品種豐富，如紹興黃酒、福建沉缸酒、山東即墨老酒、福建紅曲老酒、丹陽封缸酒紹興狀元紅、女兒紅等，不同產地的黃酒各有千秋。
什麼牌子的黃酒最好？
古越龍山 塔牌 石庫門 女兒紅 沙洲優黃 會稽山
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黃酒怎麼選？
按糖含量高低分為：幹型、半乾型、半甜型和甜型；
按工藝分為：香氣濃郁、口感醇厚的傳統型黃酒，香氣清醇、口味清爽柔和的清爽型黃酒，以及果味型、花香型及功能性的特型黃酒。
消費者可以根據標籤上的標註，瞭解產品的原料、糖度、酒精度、工藝類型、產地等，選擇自己喜好的品牌。
黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946
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合不合適自己才知道。
