用户1895681879098
在海滨城市青岛，鲍鱼的做法有很多种，要根据鲍鱼的品种，新鲜度或是大小来搭配不同的辅料来做，我从厨20多年料理过的大概有几十种。
这里大概的介绍一下骨头萝卜鲍鱼汤的做法，我抛砖引玉和朋友们交流一下，食无定味，适口者珍，欢迎朋友们多多指教
骨头萝卜鲍鱼汤（一家四口用量，魔厨李私家做法）
1.主料:10头活鲍鱼6只（两个孩子每人2只，老婆1只，我吃一只）
2.辅料:带肉棒子骨2根，鸡爪6只，白萝卜半根，枸杞20粒，大姜2片，香葱花20克。
3.调料:盐6克，味精1克（这个量比饭店的少多了，家里没有的就不要出去买了😊）鸡粉1克
做法1.鲍鱼总50℃的水烫10秒钟，取出肉洗干净后，改十字花刀，分割下鲍鱼黄留下尾部两公分备用。
2.肉棒骨剁成你吃着方便的大小汆水去血沫备用，萝卜去皮切块备用，
鸡爪剁开汆水备用。
3.锅中放入水，姜片，棒子骨，鲍鱼，萝卜大火烧开，小火炖45分钟，放入鸡爪，鲍鱼黄，枸杞，盐，味，大火炖25分钟后鲍鱼鲜香浓郁，骨肉酥烂，营养有美容的棒骨萝卜鲍鱼汤炖好了，美餐一顿吧
私房秘籍😄
1.鲍鱼改好花刀千万千万不要汆水，会流失鲜味和鲍鱼原汁。
2.不加料酒，花雕酒，加饭酒，因为原料很新鲜，并且处理过很干净，不加酒会更有鲍鱼和肉骨汤的浓香味道哈😊
3.鲍鱼黄其实是难得的美味，煎着吃也很棒的，口感丰盈，回味无穷，喜欢重口味的吃货不要错过
魔厨李
1、骨头加料酒焯水后，捞出泡下冷水。
2、鲍鱼用刷子刷干净，我家是备着一个牙刷拿来洗生蚝鲍鱼之类的（买的时候，叫老板给你处理好内脏）回来就不用那么麻烦了，刷干净了就行。
3、我家是用电炖锅，骨头跟鲍鱼一起放锅里加一块生姜（沙姜也可以，味道更好）炖2个小时，然后加入萝卜继续炖半小时。
4、最后放一点盐调味即可。
小贴士：
1、鲍鱼肉质鲜嫩，不需要太多的调味料，加一点盐就行，不管鲍鱼拿来怎么做，味道都是很鲜。
2、骨头焯水后捞出泡下冷水是去油，在炖的过程里就不会有太多油了，而且肉质也不会老。
张大虎牙呀
骨头,鲍鱼，萝卜汤
食材:
鲍鱼，筒骨，玉米适量，大枣，胡萝卜，姜片。
做法:
1.鲍鱼买回家洗干净。玉米切段红枣洗净备用。
2.筒骨过水焯干净加点料酒去腥味，水沸腾后
捞出来清洗干净。
3.把处理好的食材除胡萝卜等下用除外，都放入陶锅中加水放开大火煲。
4.大火煮沸腾撇去浮末开小火慢慢煲2小时
5.在煲到最后半小时加胡萝卜继续煲半小
时之后加点盐。
6.关火浓郁气味清香营养丰富的筒骨，鲍鱼，萝卜汤即成。
凌零128
1、鲍鱼洗干净，玉米切段，红枣洗净备用
2.笥骨过下水焯干净，加点料酒去腥味，水沸腾后捞出来洗干净
3.把食材都放入陶锅中加入姜片，放入适量水开大火
4.大火煮沸腾去浮末，开小火慢慢煲2小时
5在煲过程中最后半小时加入萝卜，最后加入盐少量鸡精提鲜就好了。
