今年年初，世卫组织发起「REPLACE」（取代）的指导意见，计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸，以争取到 2023 年消除这些有害化合物。关心孩子营养和食品安全的家长们，大概多多少少听过“反式脂肪”的大名，但可能多数停留在，这种食物会导致肥胖和心血管疾病，却很少有家长知道，反式脂肪还有以下危害：
- 对孩子的神经发育破坏巨大，干扰对宝宝有益的亚油酸及亚麻酸在体内向ARA及DHA的转化
- 对记忆力和智力发育产生负面影响
- 如果准妈妈摄入过多反式脂肪，会导致胎儿脑发育不良
- 诱发某些肿瘤、过敏、哮喘等疾病
由于“反式脂肪”的危害巨大，世界卫生组织早就有建议，“反式脂肪”的摄入越少越好！现在，不但营养师、医生不给孩子吃含“反式脂肪”的食物，很多妈妈也会仔细检查食品的营养标签，选择“零反式”的糕点，避免孩子吃到“反式脂肪”。但这样并不能完全避免孩子吃到反式脂肪，在我们的日常饮食中反式脂肪随处可见，存在很多“反式脂肪陷阱”，孩子在不知不觉中就摄入了这种危害极大的食物。
“零反式”标签不等于无反式脂肪
按照食品营养标签国标GB28050-2011规定，所有食品要标注反式脂肪酸含量，100g食品中反式脂肪酸含量不超过0.3g可以标注为0。家长们看明白了吗？“零反式”其实是“少反式”，并不真的代表食品中不含“反式脂肪”。所以，经常有妈妈们疑惑，为什么营养表中说明“反式脂肪酸=0”，但是在配料表上，我们仍然可以找到“精炼植物油”、“起酥油”、“人造黄油”这些可疑的配料？
所以，以后家长们在超市采购面包、蛋糕、饼干等食品时，不但要看营养表，还要仔细检查配料表，凡是含有：精炼植物油、起酥油、人造黄油、植物奶油、麦淇淋、代可可脂这些原料，都是含有反式脂肪的。
因为这些食物是符合国家标准的，所以并不是说不能吃，但绝对不能多吃，因为100g中含反式脂肪0.3g确实不高，但如果孩子吃了很多，或者天天在吃，就会产生积累，对孩子的成长发育产生非常不利的影响。
容易忽略的“反式脂肪食品”
家长们往往在购买蛋糕、饼干的时候，会特别仔细看配料表，但很多其他的食物中的反式脂肪，往往会被我们忽略。其中最常见的就是：奶茶。奶茶中的植脂末，含有较大比例的反式脂肪，是最容易被忽略的“反式食品”。同类的还有：咖啡伴侣、奶精等等；另外，油条、炸鸡、薯条、外卖，由于使用棕榈油，或油品反复使用，也会含有大量的反式脂肪。
家里的“反式脂肪”
反复使用的油、或者烧的时间太长过热的油，都会产生反式脂肪。特别是很多老人，炸过的油不舍得丢掉，往往反复使用，这些油中都会析出大量反式脂肪。
尽管世界卫生组织已经发出倡议，希望到2023年完全消除“反式脂肪”，但在此之前，还需要家长朋友们擦亮眼睛，躲开反式脂肪的陷阱，让孩子多吃健康绿色、家庭烹调的食物。
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