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黑木耳，又名黑菜，桑耳、木茸等，因外形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，其性平味甘，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用
黑木耳
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明的，是我国素食菜肴的主要原料，一般有黄豆，黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作而成
水豆腐
今天就给大家分享一个肉片黑木耳炒豆腐，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
肉片木耳炒豆腐
首先准备包菜半个，紫甘蓝半个，瘦肉三两，老豆腐一块，黑木耳，蒜，葱，姜各适量
肉片木耳炒豆腐
先把包菜切成片，抖散放入盘中，紫甘蓝也切成片抓散，和包菜一起放入盘中备用，豆腐先从中间切开分成两块，再改刀切成三角块，放入碗中备用。
肉片木耳炒豆腐
大蒜切成蒜片，大葱白切成葱花，生姜切成姜末，一起放入料碗中备用。
肉片木耳炒豆腐
瘦肉切成薄片，放入料碗中备用，碗里加入少许料酒去腥，加入食盐增加底味，加入胡椒粉和鸡精去腥增鲜，再加入少许清水，可以使肉质更加滑嫩，
肉片木耳炒豆腐
然后用手抓匀，打上劲，再放入适量干淀粉再次抓匀，搁置一边备用。再把泡发后的木耳用刀切掉根部也放在一边备用。
肉片木耳炒豆腐
炒锅烧热倒入食用油，油烧至四成热时，倒入肉片，用勺子轻推滑散，防止肉片粘连，滑油一分钟后捞出控油。
肉片木耳炒豆腐
然后把豆腐从锅边下入油锅内炸制，炸豆腐的过程中，要用手不停的晃动炒锅，或者用勺子不断推动，防止豆腐沾在锅底。把豆腐里外炸透，炸至表皮呈金黄色时即可倒出控油。
肉片木耳炒豆腐
锅内留底油，放入包菜煸炒，再放入木耳翻炒几下，炒至包菜断生，大约一分钟后倒出备用
肉片木耳炒豆腐
锅内重新添入半勺食用油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱10克，炒出红油，淋入半勺清水，加入蚝油5克，生抽5克，胡椒粉3克，白糖5克，鸡精2克
肉片木耳炒豆腐
然后再放入配菜，快速翻炒30秒，最后淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘
肉片木耳炒豆腐
好了，到这里，这道营养美味的肉片木耳炒豆腐就做好了，喜欢的赶紧收藏吧
肉片木耳炒豆腐
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：包菜，紫甘蓝，豆腐，黑木耳，大葱，生姜，大蒜
调料：辣椒油，生抽，胡椒粉，白糖，鸡精，芝麻油，豆瓣酱，蚝油，食盐，料酒
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