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我做的黃豆醬超級好吃，第一步去500克黃豆，泡水24小時，準備好花生碎，核桃碎，炒熟芝麻，三斤鮮辣椒切碎作為輔料待用。第二步把泡好的黃豆放鍋裡煮熟，煮爛軟。第三步準備好輔料，芭蕉，桂皮草果，大蒜花椒，香菜小蔥適量。第四步熱鍋涼油，加菜籽油500克，等油溫上升至八成熱的時，加入剛才被好的輔料八角桂皮，大蒜，花椒，香菜，小蔥，放油鍋裡炸幹撈出。第五步將泡好的黃豆，在鍋裡熬三分鐘，加入切碎的鮮辣椒，加調料鹽，雞精，味精，白糖，白酒少量，甜麵醬200克，小火熬製50分鐘，放涼後加入準備好的花生碎，核桃碎，熟芝麻，裝罐就可以吃了。
王氏兄弟莊園
第一步：先準備500克的黃豆，仔細挑選出品相不好的，壞的豆子放在清水裡面洗乾淨浸泡24小時
第二步：將泡好的豆子放在鍋裡面進行煮制大概3小時左右、等到豆子變得非常軟的話就可以撈出來，放在陰涼處讓它慢慢變涼。
第二步：豆子充分變涼後，加入200克麵粉，進行攪拌，攪拌程度是可以用手抓起來就可以。隨後攤在一個竹屜中，厚度大概有手掌那麼厚就可以。隨後蓋上布，讓在陰涼使其變涼。
第三步：這時，麵粉和黃豆會進行不斷髮酵，摸上去會感覺有點發熱，在這種情況下不要總是打開查看。避免溫度降低，發酵不充分。過段時間，它的表皮會出現，黃斑，白毛、這就算髮酵成功了。此時的溫度很高，需要做一下散熱。拿開上面的遮蓋物。把黃豆塊翻一下。竹屜放在懸空處，防止有積水。 第四步：黃豆迴歸常溫後，可以拿到烈日下進行暴曬，千萬不要讓雨淋溼
第五步：曬乾的豆瓣有一種非常好聞的香味，然後製作豆瓣醬，用5克左右的食用鹽，提前燒製熱水500克，然後逐步將上面材料放入罐體中攪拌均勻即可 。
財路學社
不知道你說的是黃豆漿還是黃豆醬？
黃豆漿的做法:
取適量的黃豆用水浸泡一個晚上，然後第二天用料理機打成漿，鍋里加水，加入適量的黃豆漿燒開，加入鹽和糖，再熬上五分鐘，這樣美味的黃豆漿就做好了。
黃豆醬的做法:
1，取適量的黃豆，用水淘淨，滴乾水分，點火燒鍋，等到鍋微微發熱，放入黃豆，等黃豆水份炒至四成乾的時候，加入花椒，炒至發黃，盛入碗中。
2，將炒好的黃豆放入料理機，打成粉了，放入鹽和糖拌勻。
3，將買來的青椒紅椒洗乾淨，瀝乾水分，用料理機打成漿，再加入適量的黃酒，拌勻，（注意，整個過程不用加水。）
4，將料理機打好豆漿和辣椒漿拌勻，裝入罐中，密封保存。
這樣整個黃豆醬就做好了。
健雲運動
小暑過後，三伏天接踵而至，樹葉曬的打卷兒，樹上的蟬或許也燥熱，一天到晚玩命地嘶鳴。我們家開始撿黃豆、買西瓜，把製作西瓜豆醬叫做伺醬，是我們趙縣獨有的叫法。
我問姥姥為什麼是伺醬，不識字的姥姥告訴我，西瓜醬入甕後，要伺服它一個來月。白天搬到太陽下暴曬，鬧天時還要搬到避雨的地方，“陽光的暴曬能夠激發菌的活力，但是雨水可能會搞砸一切。
姥姥選擇在太陽毒、氣溫高的三伏天伺醬不是她的發明，那是祖祖輩輩傳下來的經驗，因為一年四季裡，也只有三伏天最適合曬醬。錯過三伏天，伺出的醬不是發酵不夠，就是臭了餿了。
姥姥首先要把黃豆擇淨，挑出裡面的壞豆、坷垃後浸泡到清水裡，當黃豆泡得白白胖胖的時候，就要下鍋去煮，煮豆的鍋一定乾淨無油，煮豆不宜太爛，這需要經驗。煮好的豆子用乾淨的器具撈起來裡瀝乾，晾到八九分幹。
下一步就是黴豆子了，讓每粒黃豆都滾上面粉，平攤進鋪了宣紙或報紙的笸籮裡，蓋上棉被保溫。 一週之後，豆子全部長了一層綠毛。接下來要將生毛的豆子晾乾再入罐，此時，紅瓤黑子的西瓜該出場了，西瓜瓤一勺勺舀進罐裡，加薑絲、八角等調料，鹽，是有比例的，一斤豆四兩鹽，放多了齁人，放少了容易壞醬。
隨著時間推移，醬料慢慢變得濃稠了，曬好的豆醬色澤黯紅，一天深似一天，氣味清香醇厚，味道鮮鹹。當褐色的醬料泛起一層紅油時，就可以開壇了。
姥姥做得醬，味道好的沒得說，不論炒菜時用來熗鍋，還是做炸醬麵、醬湯麵都好吃。
聲宏紫閣
不知道你說的是不是東北的黃豆醬。沒上初中之前在家裡每年都可以看到家裡做黃豆醬也叫大醬，每年都要做二三十斤黃豆，上初中住校以後就看不到了。
這個一般是農村的才做，因為有大鍋，如果用煤氣灶之類的做不出來多少。反正我的印象裡城裡的是不做的，所以我家做好以後留給親戚分點。
一，買好粒大飽滿的黃豆，泡上一天，讓後放到大鍋裡煮我們那叫hu，煮到一捏就成泥的程度，煮好了以後直接就能吃我就每年都吃。第二天去加工廠磨成泥，村子裡有磨面磨玉米的加工廠，沒到做醬的季節就專門有磨都的。
二，磨好泥以後回家反覆摔打做成大醬筷子，差不多揉成三塊轉那麼大的長方塊，然後用報紙包起來，多包幾層為了吸收它的水分。放到炕上開始發酵，因為東北燒炕溫度高，所以在炕上騰塊木板放在木板上不直接放在炕上，等到他長白毛就發酵好了。
三，燒一大鍋水，涼涼以後把醬塊上的白毛也就是菌絲刷乾淨，只時候醬塊也幹了。每家每戶都有一個專門做大醬的缸，把醬塊掰開加鹽和水，然後能上布蓋好，布可以透氣的。
四，每天打開用醬杵子來回倒，把醬塊一點點搗碎，上下翻動讓他發酵的均勻。發好以後就能吃了，一缸醬夠吃一整年，來年還得做。
每個人做的醬味道都不一樣，這就與技術和經驗還有口味有關了。有的做的鹹有的做的淡，有的家做不好就招蛆蟲不能要了，現在東北的年輕人已經很少有會做醬的了，不知道這手藝有一天會不會好失傳了。
櫻桃果醬愛麵包
第一步：把黃豆洗淨煮熟；第二.步：把煮熟的黃豆攪碎並做成醬塊；第三步：把醬塊包好後放在通風乾燥處發酵；第四步：幾個月發酵後，把醬塊放入水中加適量鹽放在缸中發酵，發酵好後就成黃豆醬了。
