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說到淮揚菜的話，名氣還是挺大的，作為我國四大菜系之一的淮揚菜，曾經也是作為國宴的必備飯菜，淮揚菜的話，主要發源於我國今天的揚州和淮安地區，因為做法考究而且菜式好看，所以都是我國國宴必備飯菜，除了淮揚菜以外，還有魯菜和粵菜也是國宴菜。
這是今天的八大菜系中還有蘇菜，蔬菜的話其實並不能等於淮揚菜，因為今天的蘇菜包括淮揚菜，食在丁山，玩在玄武，住在金陵，介紹的哪有正宗的淮揚菜，正宗的淮揚菜大煮乾絲，蟹粉獅子頭，淮安軟兜，桂花鹽水鴨，龍井蝦仁等。
像有名的淮揚菜，除了上面提到的幾個以外，還有平橋豆腐羹，松鼠鮭魚，松仁玉米，大煮乾絲，揚州炒飯，清燉獅子頭，清燉揚州獅子，魚米之鄉，清蒸獅子頭，香菇油菜，黃橋燒餅，西施含珠，蟹粉獅子頭等都是淮揚菜中比較代表性的。
商丘身邊事兒
1、民國紅公館（夫子廟店），位於夫子廟貢院街188號大視界旁，人均210，很有特色的一家店，推薦逸仙四物湯、黑松露湯包、煥章松鼠桂魚；
2、江南灶中餐廳，位於中央路329號香格里拉大酒店1樓（新模範馬路口旁），人均225，推薦淮安軟兜、文思豆腐羹、紅燒肉、揚州獅子頭；
3、冶春，位於漢中路180號星漢大廈三樓，這家主要吃的是點心，人均75，推薦燙乾絲、蒸餃、三丁包、蟹黃湯包；
4、梅苑，位於漢中路2號金陵飯店2樓，人均330，推薦馳名軟兜、蟹粉獅子頭、清炒蝦仁、酒釀雞米頭；
5、小廚娘淮揚菜（江寧萬達店），位於竹山路68號萬達廣場5F，人均110，推薦廚娘臘味煎鍋巴、絲瓜多汁小籠包、清炒qq河蝦仁、廚娘醬燒魚頭；
6、獅王府（新街口店），位於漢中路27號，友誼廣場5F，人均90，推薦清燉獅子頭、千璽鹽水皇鴿、老雞湯餛飩、招聘陽春麵。
揚眼
壹周君以前看過一個所謂“江南名媛”的博客，大意是天朝所有菜系中，只有淮揚菜精緻考究，陽春白雪，是真正的上等人吃的，其他菜系的菜重油重辣重鹽，在古代都是下里巴人吃的，因為只有這樣才比較送飯，吃飽了有力氣幹活。
此言一出，名媛的博客下一片叫罵聲，唾沫星子最後淹得她再不敢說話。
名媛的觀點是否正確尚且不論，但淮揚菜的精緻的確是毋庸置疑的，淮揚菜刀工精細，口味淡雅，不論色，形，味，都講究一個精工細琢。
南京是淮揚菜的發源地之一，當地的多家菜館，代表著正宗淮揚菜的真正水準。
一，小廚娘
小廚娘是經典淮揚菜的傑出代表，到南京旅遊的朋友一定要去一試。
推薦菜品：
獅子頭：將傳統菜式做出了自己的特色，肉糜細膩彈韌，荸薺末清甜爽口，又糯又嫩；
金陵烤鴨：表皮流油，酥而焦脆，鴨肉嫩香，入口爆汁。
多味煮乾絲：真正做到把豆製品做出肉味！
小廚娘蒸米糕：很有嚼頭，清香，顏色小清新，顏值高。
地址：中山東路506號(近龍蟠中路)
二，香格里拉大酒店江南灶中餐廳
由“淮揚刀客”侯新慶師傅掌勺，《舌尖上的中國》總導演力薦，《舌尖上的中國》裡的那道 " 文思豆腐羹 " 便是出自侯師傅之手！
推薦菜品：
文思豆腐羹：淮揚菜精細刀工的精準展現，豆腐細如髮絲，根根分明又不易斷，配合筍絲與菇絲，飄在清冽的肉湯裡，有一種把江南煙雨吃進肚中的美好；
江南灶紅燒肉：肥瘦比例適中，濃油赤醬，肉質細嫩，入口即化，搭配時令蘿蔔，鹹中回甜。
傳統清燉獅子頭：創新菜品，100g 改成60g 一個，肉湯改成雞湯，燉出淡粉肉色，配上新鮮菜心和養生枸杞，入口清甜。
地址： 中央路329號香格里拉大酒店1樓(新模範馬路口)
三，桂滿隴
木質桌椅，小橋流水，種滿薰衣草的古船 …… 還沒吃就醉了。
推薦菜品：
吮指雞爪：日銷兩千只的暢銷之王，秘製滷味深深滲透到雞爪的膠質裡，軟糯濃郁，入口即化，Q彈美味。
吳山烤雞：吱吱作響的端上桌，熱騰騰的金黃烤雞，碧綠的蔥花，雞肉焦香入味，色、香、味三絕。
紅糖餈粑：招牌點心。擺盤別緻，點綴了多肉植物，生機勃勃，麻餈軟糯，紅糖香甜，非常推薦。
地址：玄武區中山路德基廣場一期 7 樓
四，民國紅公館
高逼格中餐，文藝復古範兒。
推薦菜品：
梅府韭香軟：鐵板錫紙黃鱔韭菜，黃鱔嫩，偏酸甜。
美齡沙拉：火龍果，苦菊，生菜，紫菜，沙拉醬……酸甜開胃，清新降火。
美齡粥：不會特別甜，熬的很細，入口即化。
牛眼粒：招牌菜式，肉質鮮嫩，味道鮮甜，贊。
地址：江東中路329號金奧國際購物中心401室(近金奧費尓蒙酒店)
五，南京大排檔
以家常菜、民廚小吃為主，價格也相對親民，但絲毫不影響菜品的正宗。
天王烤鴨包：南京人最愛的烤鴨，精細的小籠包，天才創意的結合，精選上等品種鴨子烤制之後，七分鴨肉搭配三分豬肉，皮薄多汁，內餡濃郁鬆軟，香而不膩。
古法糖芋苗：承載著老南京的記憶，傳統甜品，藕粉潤滑，芋頭軟糯，桂花香味清甜，飯後來一份再適合不過。
地址： 大石壩街48號
武漢壹周
南京正宗的淮揚菜，目前看，品質穩定的還是在各家五星級酒店，推薦三個店，第一肯定是香格里拉的江南灶，淮揚刀客侯新慶坐鎮主廚，舌尖上的中國裡切豆腐絲的大神，性價比高，只是位置難定。第二是頤和公館的中餐，勝在環境食材都是一流，小眾消費，價格略高。第三是聖和府邸豪華精選酒店的懸鈴閣，光看酒店風格，已經讓你感覺到身在其中。
發展看江蘇
廣播天天放，小廚娘
