若人生只如初見meng

山藥玉米蓮藕排骨湯

山藥有助於健脾益胃助消化，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥怎麼做好吃？山藥的做法各式各樣，鮮品、幹品均可食用。排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與山藥、蓮藕一起燉，氣香鮮甜，是一款營養豐富的家常美味湯品。

用料：

豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個、姜2個、水8碗。

做法：

1、將排骨斬件，放水裡煮開，去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用。

2、山藥刨皮後切滾刀塊備用。

3、蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔裡的泥土。

4、甜玉米切件，準備2片生薑。

5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋裡，大火煮開。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋裡，燒開後轉小火煲2小時後加鹽調味即可。

溜魚哥

市場上面常見的山藥通常分為兩大類，一種是粗壯的脆的菜山藥，像下圖左邊那樣。一種是稍細的，毛須多的，口感粉面的鐵棍山藥，像下圖右邊這樣。

兩種山藥口感不一樣，烹飪的方式當然也就不一樣了。

左邊的用作炒菜，涼拌都很好吃，口感脆爽; 右邊的用來燒啊，蒸啊，燉湯最好吃了。

用它們各分享一款不那麼家常，但絕對簡單好吃又有面子的山藥做法，學會了，家裡聚餐啊，小家宴啥的做，一定會收穫至多好評！

先來用脆山藥做道【桂花山藥】

材料：山藥，桂花蜜，白醋

（這裡在山藥要用脆的菜山藥來做，桂花蜜一般調料櫃上都有，就是桂花＋蜂蜜的合成物）

做法：

1.把山藥去皮洗淨，先切成約1.5寸的段，再改切成粗細均勻的山藥條。

2.把切好的山藥條放入加了少許白醋的清水中浸泡。

（山藥去皮後很容易氧化，泡醋水只是單純的為了防止其變色）

3.鍋中燒鍋開水，等水徹底沸騰後，下山藥條煮熟。（約3分鐘左右即可，不要煮太久，否則就不脆了）

4.把煮好的山藥條迅速泡進冰的純淨水中，待徹底冷卻後撈出瀝乾水分。

5.擺盤，均勻的淋上桂花蜜即可。

再來用粉面的鐵棍山藥做道【果醬山藥】

材料：山藥，果醬，煉乳，蜂蜜，薯片

（山藥用綿軟粉面口感的鐵棍山藥，果醬可以是任何你喜歡的口味）

做法：

1.山藥洗淨去皮切段入蒸鍋蒸至熟爛。

2.把蒸好的山藥碾成山藥泥，加煉乳，蜂蜜調味，並搗成細膩順滑狀。

3.取一片薯片，先在上面擠上調好的山藥泥。

4.再澆上果醬即可。（這兩步有裱花嘴的用裱花嘴來操作，成品更好看）

注意：山藥皮是極容易引發皮膚過敏的，給山藥去皮時最好能戴個手套。

83小鐘

問題：山藥怎麼做最好吃？

最近的豬肉價漲得高，有些蔬菜的價格也是居高不下，有時候出去隨便買點菜，1張紅色的“毛爺爺”就沒有了。就比如今天，我買了2根山藥，山藥的價格可把我嚇壞了，每斤10元，2根山藥花了30塊錢。沒辦法，家裡的小朋友想要吃【山藥餅】啦，必要要買一些山藥才能做【山藥餅】。

香軟甜糯的山藥餅，小孩可喜歡吃了，家裡的老爺子牙口不太好，也很喜歡吃這個餅。用來做早餐或者晚餐，又或者間餐零食都行可以。就是最近這個山藥的價格有點貴，不過想想山藥的營養價值，它再貴也是值得的。隔三差五的做上一些【山藥餅】吃。孩子吃山藥長身體，身體素質更強壯。老年人吃抵抗力更好，不容易生病，而且還可以美容養顏。

【山藥餅】

準備材料：1根山藥、適量的糯米粉、適量的白糖、適量的食用油。

烹飪做法：

• 1、先把山藥渾身上下的泥土洗掉，然後用刮皮刀刮掉山藥外衣，切成塊或者切成條或者切成片都行。
• 2、在蒸鍋里加入適量的清水，放入鍋裡將山藥蒸熟，取出山藥碾壓成山藥泥。
• 3、取加入適量的溫水，加入適量的白糖攪動融化，讓後加到山藥泥裡。
• 4、接著加入適量的糯米粉，然後搓揉成麵糰。
• 5、然後取適量的小麵糰做成自己想要的餅樣。
• 6、在鍋里加入適量的食用油，燒熱，然後下餅用小火慢慢煎熟即可。

這道好吃的【山藥餅】就做好了。也可以再次往鍋里加入適量的清水，適量的糖溶化，把餅下鍋在煮一下，味道會更好。【山藥餅】非常的好吃，香軟甜糯，老人小孩都非常喜歡。

你喜歡怎麼做山藥吃呢？炒著吃？燉成湯？煮素湯？糖醋山藥？山藥餅？感謝大家留言分享一下自己的經驗吧。

美食來臨

有次無意間吃到一籠清蒸的山藥，那口感簡直了，香甜綿軟，主要還入味。做法也更是簡單，一看就會，一吃就喜歡。

食材：山藥、鹽、胡椒粉、少量的蔥、食用油、少量生抽

做法：

1、山藥去皮、切片，放入冷水中，水中加一點醋，防止變黑，過3分中，水到掉。

2、準備一個盤子，蔥切小段，山藥放入盤子，加入鹽一勺，撒入蔥花，加一點油，在加入生抽兩勺，均勻點哦。

3、蓋上鍋蓋，定時10~15分鐘，依個人脆感而定時間，脆的人建議10分鐘比較好，15分鐘比較香綿入味，這都依個人口味而定哦。

客都美味

芒果君爺爺美食札記

清炒山藥

山藥有滋養強壯等功效，冬天吃山藥，符合中國人食補的習慣，清炒山藥，方法簡單，味道清爽，是一款不錯的家常小菜。

用料

山藥2根

胡蘿蔔半根

鹽，香蔥，蔥，蒜少許

清炒山藥的做法

一、山藥去皮洗淨切片，自己家吃，本著不浪費的選擇，圓片就行了。胡蘿蔔，蒜洗淨切片，蔥切蔥花

二、熱鍋涼油，先入蔥蒜出香味，然後加入胡蘿蔔，胡蘿蔔要油大些才好吃，所以提前放胡蘿蔔。

三、胡蘿蔔略微翻炒後，加入山藥翻炒。

四、山藥邊緣略微變色後加入高湯，沒有高湯加入水也可以。由於山藥本身很黏，所以水要稍微多些，需要沒過食材。然後加入適量鹽調味，一點點糖。這時候就不要翻炒了，容易將山藥弄碎，略微搖晃鍋即可。待山藥成熟，這裡看個人口味，喜歡脆的時間可以短些，喜歡面的時間長一點。山藥吸水並且湯汁略微收幹加入味精出鍋即可。裝盤後撒上香蔥裝飾。

美食十三郎

俊昊美食

原料

山藥 秋葵　　配料：火腿

蒜苗

姜

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調料：生抽 鹽 雞精

3.山藥和秋葵都汆過水了，所以炒的時候要大火快炒。秋葵山藥

李金林

丸先森相信大家都知道，山藥是一種健脾益胃、補中益氣的好食材，冬季食用更佳。無論是炒制，還是煲煮，都受到很多人的喜愛。

今天來看看餐桌上常見的山藥小排骨湯、暖胃的山藥小米粥，以及甜滋滋的拔絲山藥，都是怎麼做的？一起來嘗試做下，給冬日添一份溫暖！

山藥小排湯

小排骨用水沖洗乾淨，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用。山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片。

將汆過水的排骨、山藥、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。

山藥小米粥

備好原料，鮮山藥、小米和糖。在水中滴入幾滴醋，把山藥洗淨，順便把手浸泡一下（手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了）將山藥洗淨削皮，切成小塊。

小米用水洗淨，鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘（小米比山藥難煮一些，應早下鍋一會）放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。放入適量糖調勻即可食用。

撥絲山藥

山藥颳去皮切滾刀塊；冰糖碾碎，並取一盤子塗油備用。鍋內注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內。

鍋內留油少許，放入冰糖和一調匙清水，加桂花熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖已經開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥、芝麻倒入鍋中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。

智庫天下

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有健脾益胃、滋腎益精 、益肺止咳、降低血糖 、預防心血疾病等功效。玉米含豐富維生素、高植物纖維素、硒、鈣、鎂等礦物質，還含谷胱甘肽、玉米黃質、胡蘿蔔素與煙酸、豐富的亞油酸等，具有開胃，益肺寧心，清溼熱，利肝膽，延緩衰老、降血脂、降血壓等功效。山藥炒起吃口感很特別，是那種清爽、清脆、嫩滑的感覺；嫩甜玉米口感是清香、清甜，還有爆漿的感覺。

胡蘿蔔也是一種營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。山藥、玉米、胡蘿蔔這三樣一起炒，不僅營養豐富、美味，而且整盤菜的盤面色澤清清爽爽，會讓你瞬間食慾大開。下面就把這道山藥炒玉米胡蘿蔔的做法分享給大家。

食材準備：鐵棍山藥一根、胡蘿蔔一根、玉米一根、蒜三瓣、蔥一段；

1、山藥先切段去皮洗淨備用；

2、玉米放鍋裡煮熟然後剝成玉米粒備用；

3、胡蘿蔔洗淨切丁焯熟備用；

4、山藥切丁備用；

5、蒜切片蔥切末備用；

6、熱鍋加油，油燒至6成熱放入蒜片爆香；

7、先放入山藥丁翻炒；

8、待山藥快熟時放入玉米胡蘿蔔翻炒；

9、放入適量鹽、五香粉、雞精、生抽、蔥末；

10、翻炒均勻即可出鍋裝盤，色香味俱全的山藥炒玉米胡蘿蔔就做好了。

11、山藥口感很特別，是那種清爽、清脆、嫩滑的感覺；嫩甜玉米口感是清香、清甜，還有爆漿的感覺；胡蘿蔔的清甜，總之是一道特別美味營養的家常小炒，喜歡這道菜的朋友按照上面的方法試試吧。

山藥跟木耳的營養價值我就不多說了，今天做個山藥炒木耳，下面把做法分享給大家。

食材準備：山藥半根、木耳20克、青椒一個、胡蘿蔔一段、蒜三瓣；山藥洗淨斜著切片；

木耳泡開用剪刀剪掉根部；

青椒洗淨切片胡蘿蔔切片備用；

鍋裡燒水木耳焯水撈出備用；

熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香；

加入切好的山藥片翻炒；

加入木耳翻炒；

加入青椒胡蘿蔔翻炒，加入適量鹽、雞精、生抽、糖、五香粉翻炒均勻即可；

出鍋裝盤，鮮香可口的山藥炒木耳就做好了。

喜歡這道菜的朋友按照上面的方法試試哦~

關鍵字: 好吃 山藥 蓮藕