徵
有這麼一個地方，名氣可能不如南京蘇州，但是就是它的嫻靜幽美卻格外讓人舒心，它的美食也讓人回味無窮，下面就跟著飛小編一起去探訪一下泰州～
蟹黃湯包
靖江新鮮出爐的大包早已在《舌尖上的中國》上登場亮相過了，這個皮薄肉汁鮮嫩小傢伙走一步晃三晃，讓人忍不住流口水。
（圖：企鵝吃喝指南）
一般湯包的餡包含了大閘蟹、豬肉皮，別看它皮子這麼薄，但滿滿的都是韌勁。
燙乾絲
（圖：@艾格吃飽了）
現切好的乾絲燙熟之後配上香菜、花生米薑絲，再淋上一層麻油，配料看似簡單實際上味道好的不得了。
幹拌麵
幹拌麵說起來其實每個地方都有，但為什麼泰州的幹拌麵能如此出挑呢？不得不揭秘一下它的配方，蝦籽、香菜、蒜頭、雪裡蕻、辣椒油、胡椒、芝麻……看似簡單的一碗幹拌麵配料可不簡單。
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舌尖上的泰州：地道泰州特色美食，挑逗你的味蕾
“這城不很大，但各種塵世的幸福極多”
寥寥數語
道出了古城泰州小巧精緻和民眾的幸福和諧
領略舌尖上古城泰州的魅力~
泰州乾絲
泰州的五味乾絲是泰州傳統名食，看似簡單，卻是泰州菜風韻及刀工的集中體現。冠以“五味”主要有兩層意思，一是說早期泰州五味乾絲的配料主要有五種，餚肉、香菜、榨菜、香菇和薑絲，二是說乾絲口味獨特。
大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮乾絲是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
魚湯麵
魚湯麵也是泰州早茶中不可缺少的一味。吃魚湯麵主要是喝湯。濃湯材料大多用鱔魚骨或者豬骨熬煮，製作講究長時間的煨吊，這樣才能麵湯粘稠，又濃又鮮。
蟹黃包
靖江蟹黃湯包具有製作“絕”、形態“美”、吃法“奇”的獨特個性。蟹黃湯包的製作原料十分講究，製作工藝精妙絕倫，非尋常百姓能掌握其中奧妙。但“湯清不膩，稠而不油、味道鮮美”的蟹黃湯包，讓人們在丹桂飄香、鱖肥蟹黃的秋季念念不忘，呼朋喚友，非美美地品嚐數遍不可。
油炸臭幹
油炸臭幹是泰州標誌性的小吃，在市區弄頭巷口，常見一些小販支起一隻油鍋，擺上成箱的臭幹，隨炸隨賣，價格低廉。豆腐乾微臭，色呈褐黃，皮略起酥，配以辣椒醬、米醋食之，別有風味。
靖江肉脯
靖江豬肉脯是以豬腿肉為主要食材的傳統名吃，肉脯光澤美觀，口味香甜，食而不膩，成品為片型，始創於1936年，選料精細，採用傳統工藝，配以多種天然香料，經過十多道工序精心加工而成。產品色澤鮮豔、味道鮮美、食用方便、回味無窮，曾兩次榮獲國家金質獎，遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳地區，是饋贈之佳品。
泰興白果
泰興白果因質優馳名於中外，在香港市場，只要麻袋上印有“泰興白果”字樣就免檢。白果營養豐富，藥食俱佳，經常食用泰興白果，可防治老年痴呆、哮喘痰咳、遺精、帶下、尿頻等多種疾病。泰興白果因品質優良，先後獲得多項榮譽稱號。
黃橋燒餅
黃橋燒餅只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外邊是一層厚厚的焦黃的芝麻，圓圓的，金黃燦燦的。黃橋燒餅得名與1940年10月的那場著名的“黃橋決戰”，戰役打響後，黃橋鎮的人民冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，結果當然是大獲全勝，因此黃橋燒餅也是名聲大振。
小磨麻油
“一條毛騾一盤磨，寧賣麻油不做官”。泰州麻油，不僅質純、香濃、味醇，而且對延緩皮膚衰老和燙（燒）傷後的皮膚再生有奇效，據有關資料稱，泰州生產麻油已有三百多年曆史。
長江三鮮
長江魚鮮的代表之作就是“長江三鮮”，即刀魚、鰣魚和河豚。
刀魚因上市最早，且鮮美無比，故列三鮮之首。宋朝劉宰曾設刀魚宴餞別友人，並賦詩“芼以薑桂椒，未熟香浮鼻”，贊刀魚味美。
鰣魚稱為“魚中之王”，一方面是它的味道鮮美，營養價值高，另一方面則是隨著環境的變化，鰣魚的產量越來越少。鰣魚的與眾不同之處，在於洗和燒的時候不去魚鱗，因為鰣魚味道最美最有營養的地方正在皮和鱗的交界之處。鰣時的味道除了鮮嫩之外，還有乳豬羊羔那樣的肥美和爽滑。
有一句很有名的說法，叫“拼死吃河豚”。河豚魚身上有足以至人死命的毒素，實在不能掉以輕心。然而，人們又難以捨棄河豚的美味，常用蘇東坡 “蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”的詩句，來提示不要錯過吃河豚的季節，可見河豚的誘惑力。
梅蘭春酒
梅蘭春酒是泰州名酒，原名：泰州酒。其出名因其三名，即名人梅蘭芳、名瓷景德鎮、名酒芝麻香型梅蘭春。梅蘭芳和梅蘭春是相通的，帶給人們的都是一種美的享受、美的情感。1982年，梅蘭春酒第一次驚豔亮相是在江蘇省輕工廳的鑑定會上。據說，當時在現場，工作人員剛打開一瓶梅蘭春酒，大廳裡立刻瀰漫著一股淡淡的芝麻香，先味奪人，讓人有一種未曾沾唇已微燻的感覺。
