做鮮肉小餛飩時，注意這一步，皮薄餡多，好煮還不破皮！
材料：餛飩皮、豬肉餡各100克。
調料：鹽、雞精、料酒、高湯各適量。
1、豬肉餡中加入料酒、鹽、雞精用力順一個方向攪拌均勻，同時邊攪拌邊加入適量清水。
2、將做好的餡放入冰箱冷藏2小時。
3、取餛飩皮包入適量肉餡，做成餛飩生坯。
4、鍋中燒開高湯，放入餛飩，煮至餛飩浮起，加入雞精、鹽調味即可。
溫馨小貼士：如果家中沒有高湯，可以直接用清水煮，小餛飩浮起後可以用勺子舀起，看到皮透明，肉餡呈淡粉色時說明己熟。
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