我姥姥是北方人，特喜歡做包子、饅頭、麵條等麵食。尤其是包子，每週的早餐都有它。香蔥鮮肉餡的包子，可以說吃常客，一年四季都做。
我是南方人，麵食從小吃的不多，只要去姥姥家。姥姥就會做各種好吃的麵食，特別是早餐，全是麵食。香蔥鮮肉包子，是我最喜歡吃的一種，從來沒吃厭過，這包子又白又軟，皮薄餡多，香而不膩。
話說，姥姥蒸包子有50年多年了，可是媽媽沒學會，想吃就回姥姥家吃飽，還要打包回來。我是一個喜歡美食的人，好吃的都想自己動手做。這麼好吃的包子，我從姥姥哪裡學會了，分享更大家。
【香蔥鮮肉包子】以下用量可以做12個包子。食材：中筋麵粉400克、五花肉250克、香蔥200克、酵母2克、油、鹽、生抽、生薑、生粉。
1.麵粉400克、酵母2克拌均，加入230克的溫水，用廚師機的和麵功能，攪拌3分鐘。然後用手揉搓光滑麵糰。麵粉與水的比例1:0.55-。06，這個比例和麵做包子最好。
2.蓋上保鮮膜或溼布，靜放，讓麵糰發酵至原來的二倍大。麵糰有蜂窩狀，即是發酵好的。發酵時間與氣溫有關，天氣熱，容易發酵，天氣冷發酵時間比較慢。
3.再等待麵糰發酵過程，來做香蔥鮮肉餡。五花肉洗淨，切片，切片。然後用絞肉機，把五花肉攪碎，放油、鹽、生抽、生薑、生粉拌均。
4.香蔥洗淨，切碎，要切很碎。放入拌均好的五花肉餡裡，順時針攪拌均勻。
5.發酵好麵糰，再次揉搓，排氣，分成大小相同的12等分。
6.小麵糰用擀麵杖擀薄，這就是做好的包子皮。
7.把香蔥鮮肉餡料，放入餃子皮裡，
8.包出包子的18褶花，我這沒有呀，這個需要很高的技巧。我姥姥會，但是我學不會，大家不會也可以學我一樣，只要把餡料包裹好就可以。
9.蒸籠墊上蒸布，均勻放入包好的包子胚，包子與包子之間要留足夠的空隙，包子蒸好會變大。空間不夠，會影響包子的發酵。
10.蒸鍋倒入適量的冷水，隔水放入蒸籠，大火蒸15分鐘，然後燜1分鐘，開蓋即可吃。香噴噴，很好吃。
【溫馨小貼士】1.每個麵粉不同，用水比例和酵母比例略有不同，可以根據麵粉和酵母用量比例做。2.氣溫不同發酵時間長短不同，溫度高的容易發酵，溫度低的發酵時間要常長。3.蒸包子的時間，火的大小和包子的大小有關。
這款口感鬆軟的鮮肉包子，喜歡嗎？早餐，你喜歡吃包子嗎？歡迎年底留言，談談你的看法。說說你最喜歡吃什麼餡的包子，早餐最愛吃什麼。
閱讀更多 sourcehe 的文章
