材料

份量：18個

餃子皮 18張

雞蛋 3個

玉米粒 30g

胡蘿蔔 50g

韭菜 50g

鹽 2g

白胡椒粉 2g

芝麻油 5g

蠔油 10g

黑芝麻 少許

蔥花 少許

油 適量

清水 適量

過程

1、將3個雞蛋打散。

2、不粘鍋下少許油，小火加熱，至油四成熱倒入蛋液。

3、待鍋底蛋液開始凝固，表面蛋液處於半凝固狀態時，用筷子將蛋滑碎即可出鍋。

4、胡蘿蔔50g切塊。

5、將胡蘿蔔塊放入料理機，按啟動5秒即可。

6、不要運轉時間太長了，否則胡蘿蔔會切的非常碎，現在這樣就是剛好的。

7、韭菜50g洗淨切碎。

8、將30g玉米粒、50g胡蘿蔔丁、雞蛋碎、50g韭菜放入碗中。

9、繼續加入2g鹽、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蠔油。

10、一起拌勻，餡料就準備好了。

11、將餃子皮擀薄撐大一倍。

12、餃子皮周圍沾點水，然後放入餡料，像包子一樣收口。

13、平底鍋淋適量油，油的份量，視平底鍋大小而定，原則是要薄薄的均勻的鋪滿鍋底。然後將生煎包均勻碼在鍋內，開小火煎3分鐘。

14、再從鍋邊淋入100g清水，迅速蓋好鍋蓋，小火煎4-6分鐘，中途注意觀察，不要把生煎包底部煎焦了，也不要把湯汁燒乾了。

15、當水分基本蒸發完，留下的都是油時，就可以關火了，撒一些黑芝麻和香蔥即可。

16、香氣撲鼻的餃子皮版生煎包就做好了。