生煎包是流行於上海、浙江一帶的特色傳統小吃，最早出現在一百多年前的上海茶館裡，在供水之餘，兼營生煎包，後來隨著時代的變遷，生煎包也逐漸成為了人們的早點，而且打包就能帶走，並且全國各地都有賣的，成為了街頭小吃，如今很多人都喜歡自己在家做生煎包吃，自己做的生煎包肉餡更豐富，吃著也健康。
“生煎包”是直接煎還是先煮熟？很多人弄錯了，難怪皮不鬆軟如果不是專業做生煎包的，那麼一定會弄錯這一步，那就是生煎包是直接煎的還是先煮的？很多人都會弄錯這裡，導致皮不鬆軟，其實正宗的做法就是把直接煎，這樣做出來的生煎包，既鬆軟又好吃，下面就把做生煎包的具體方法分享給大家。
首先就是和麵，先準備5克的酵母用溫水化開，靜置5分鐘，這時再準備500克的麵粉，少許白糖和鹽，混合後再慢慢倒入酵母水，記得倒邊攪拌，攪成絮狀後再揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵半個小時。
接下來的時間就準備肉餡，準備250克的五花肉，將其剁成肉泥放入盆中，倒入姜蔥末，少許黃酒、生抽、鹽、胡椒粉，朝著一個方法攪拌均勻，接著再倒入少許的清水，分兩次加入，再次朝著一個方向攪拌，最後加入少許的香油，攪拌均勻後冷藏待用。
把發酵好的麵糰取出，撒上少許麵粉，搓成長條後再切成幾個大小相等的面劑子，先取一個面劑子，用手掌按壓成一個扁圓形，再用擀麵杖擀成包子皮，中間加入肉餡，再包成包子形狀，下面就把所以的皮和餡都包好備用。
包子都包好後，醒發15分鐘，等到包子點的有些扁了，體積也變大了就可以開始煎了。鍋裡放油，把包子放到鍋裡用小火煎一下，然後再加入一些水，蓋上鍋蓋將水煮幹，聽到滋滋響的聲音就說明水要乾了，這時就可以揭開鍋蓋，在鍋底空隙處加點油，把包子煎至金黃即可。
大家可以根據自己的嘻哈撒上一些黑芝麻和蔥花，煎好後關火，先別取出，蓋上鍋蓋燜20秒即可，這樣可以防止包子皮塌陷。大家學會了嗎？
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