每年冬季,我都要自己做一罈子豆腐乳,因為它美味可口,很能解除吃大魚大肉的腥氣和膩味,也很適合下飯。
記得小時候，我們家境很貧寒，而且，當時因為世面上的物質很匱乏，一到冬天就幾乎沒有蔬菜吃，至於肉食，是很奢侈的，一個月能有半斤就不錯了，母親就為我們做豆腐乳，當時，我們稱為糟豆腐。母親每年都要做很多。而做豆腐乳是我們最喜歡，也最盼望的。
那時，我們在農村的乾媽總喜歡給我們帶很多自己推的豆腐，母親就把這些豆腐切成一寸見方的小方塊，碼在簸箕裡，事先在簸箕裡鋪一層玉米殼，以防豆腐粘在簸箕上，接著用紗布將豆腐嚴實得蓋好，放在陰涼的地方。
一天天過去了，豆腐上長了毛，我們知道，母親要開始做豆腐乳了。可她總是說，還不行，還得過幾天，直到豆腐上的毛長好長了，一個個毛茸茸的，母親才說可以做豆腐乳了。
她把幹辣椒炒好，用石臼舂成粉末，因為那時沒有現成的辣椒粉，每當母親炒辣椒時，我們都會跑到屋子外邊去，因為那種嗆人的氣味讓人受不了。
但辣椒炒好，開始舂的時候，空氣中充滿辣椒的香味，讓人感到過年的氣息。然後，她又把花椒，以及八角等香料舂好，就在一個大碗中把鹽巴，味精和辣椒粉，花椒粉以及香料粉和勻，就開始裹豆腐乳，她把一個個長著毛的豆腐放進大碗裡，裹上一層作料，豆腐變成了紅色，放進罈子裡，因為做成的豆腐乳是紅色的，又稱為紅豆腐。
等母親做完豆腐乳，我就問她，什麼時候能夠吃，她說，等幾天就可以了，於是，我就盼望吃糟豆腐，可每一次，母親總是說等等，直到一個星期過了，她才打開罈子，用筷子沾一點豆腐乳的汁嚐嚐，說，可以了，我們也爭著，把小嘴伸到母親面前，舔筷子上的汁，那味道簡直不擺了，
於是，豆腐乳就成了我們家整個冬天不可缺少的菜。可一到春天，豆腐乳就化成了汁，但也一樣好吃，我們總是連罈子底的汁水也不放過，吃得乾淨，還埋怨母親為什麼不多做一點，母親說，做多了會壞的。
第二年冬天，母親做豆腐乳時，包上了白菜，那包在豆腐乳上的白菜格外好吃，我們百吃不厭，而且，每一次在吃豆腐乳的時候都首先吃白菜，平時不喜歡吃的大白菜也成了我們幾兄妹的搶手菜。
可有一年冬天，母親因為太忙，沒有做豆腐乳，整個冬天，我們吃飯都沒有胃口。
現在，我們的生活好多了，市場上的蔬菜也十分豐富，商店裡也有豆腐乳買，長大的我們也不再吃豆腐乳了，母親也沒有做豆腐乳了，可我總是在每年冬天都要自己做一罈子豆腐乳。
在看《舌尖上的中國》時，看到做毛豆腐，就想起我們做豆腐乳的情景。
去年，我們在大邑縣安仁鎮一家幼兒園參觀學習，參觀完後，在回家之前專門到一家名叫譚大娘手工豆腐乳店裡，將貨架上的豆腐乳全部買光。
家鄉的豆腐乳雖然不是什麼美味佳餚，但卻包含著濃濃的香味。
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