大家好，这里是第一名厨，今天分享一个灯笼茄子，具体做法请看下面的操作。
第一名厨 灯笼茄子
准备紫茄子1个，洗净后从中间切开，干红椒切段，大蒜切成蒜末，生姜先切成丝，再切成姜末，一起放入料碗中备用
第一名厨 灯笼茄子
把茄子头部切掉，然后直切五到六刀，分成相等的段，全部切好以后，放入盘中备用
第一名厨 灯笼茄子
瘦肉二两，先切成肉片，再剁成肉末，加入少许姜末，和肉馅剁在一起，然后放入碗中
第一名厨 灯笼茄子
肉馅中加入十三香，白糖，鸡精，食盐各半勺，生抽，料酒各适量，然后把馅料拌匀，
第一名厨 灯笼茄子
再把肉馅装到切好的茄子里面，然后放到盘中，
第一名厨 灯笼茄子
起锅倒入食用油，烧至六成热时，下入茄子块，开小火，炸至茄子表面呈金黄色时，捞出控油
第一名厨 灯笼茄子
锅内留底油，倒入姜蒜，红干椒爆香，加入少许辣酱和豆瓣酱，翻炒几下，
第一名厨 灯笼茄子
淋入半勺清水，煮至沸腾，然后把炸好的茄子，放入锅内，加鸡精，白糖，胡椒粉各半勺，
第一名厨 灯笼茄子
晃动炒锅，再勾入适量水淀粉，烧至汤汁沸腾时，即可关火起锅，
第一名厨 灯笼茄子
最后把做好的茄子，摆在盘中，再把剩余的汤汁，浇在茄子中间，
第一名厨 灯笼茄子
好了，这道美味的灯笼茄子就做好了，欢迎点赞评论，收藏和转发。
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