话不多说我直接上干货
红烧鸡翅做法
准备材料:
- 鸡翅中
- 6个
- 葱姜蒜
- 2根/2片/1瓣
- 八角/桂皮1个/1小块
- 老抽/蚝油/料酒1汤匙/1汤匙/1汤匙
- 冰糖10g
步骤
1、 翅中洗净去掉杂质 背面切花刀 蒜切片、小葱切小段 姜切片,其中一片切丝。
2、 锅中注水烧沸后 保持中火 每次焯烫3只鸡翅 焯烫的水温和时间 需要特别注意 30秒后就捞出沥干备用
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3、 小火烧锅 注入适量植物油 倒入10g冰糖
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小火炒冰糖至 融化、变黄、刚起小泡 如果掌握不好火候 变黄时下肉也可
4、 全程小火 糖融化变黄时 下沥干水分的鸡翅 翻炒鸡翅 至鸡翅均匀裹上糖色
5、 倒入已经备好的葱姜蒜 辣椒、八角、桂皮 调大火 快速翻炒至炒出香味
6、 锅内注入1L热水 调入1汤匙料酒 1汤匙蚝油 1汤匙老抽 鸡翅很好熟 记时20分钟炖煮 大火煮沸后改中火
7、 收汁至差不多剩半碗汤汁 即可关火出锅
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