软炸里脊的制作方法,完整版,这样调比例刚刚好,味道纯正

软炸里脊

软炸里脊,酥香可口,佐菜下酒火锅皆宜。

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食材准备

130克里脊肉,30克蛋清,20克味椒盐

40克生粉,盐、鸡粉、胡椒粉各1克

5毫升料酒,食用油适量

烹饪步骤

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  • 1 洗净的里脊肉切片。
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  • 2 将肉片装碟,加入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒。
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  • 3 将肉片拌匀。
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  • 4 倒入三分之二的生粉,拌匀。
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  • 5 取大碗,倒入蛋清。
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  • 6 用搅拌器打发至起细滑泡沫。
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  • 7 倒入剩余生粉。
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  • 8 搅拌均匀成蛋白糊,待用。
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  • 9 锅中注入足量的油,烧至七成热。
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  • 10 将拌匀的肉片裹上蛋白糊。
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  • 11 将裹上蛋白糊的肉片放入油锅中。
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  • 12 油炸约3分钟至成淡黄色。
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  • 13 关火后捞出肉片,沥干油分,装盘。
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  • 14 食用时蘸取味椒盐即可。

美食常识

猪肉可为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,以增强体质。同时,食用猪肉可以增强肌肤光泽,防止干燥症。猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状肉,这个部位的肉口感极嫩,或炒或炸都好吃。这道软炸里脊便选用猪里脊肉,腌渍后裹上蛋白糊油炸而成,蛋清有让食物口感更加松脆细腻的作用,这样的炸里脊肉吃起来更加鲜香可口哦!

制作小贴士

肉片需腌渍15分钟至入味。

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