每到中秋，五仁月餅就會被拉出來吐槽一番，感覺五仁真的好可憐，明明是月餅中材料最貴的一款卻被這般嫌棄，其實都是黑心商家的錯，用劣質材料做成的五仁月餅怎麼能好吃，還有那青紅絲、糖肥肉、糖冬瓜等等，加一起一個月餅都沒多少真正的五仁了，也難怪被嫌棄至今！可我家娃他爸卻是個傳統人士，他最愛的就是五仁月餅，中秋節沒五仁月餅吃的他表示好失望，這不又做了一次月餅，來補償一下他的胃吧！
摒棄了那些被人嫌棄的材料，五仁裡的糖也用了紅糖，還填了風味十足的材料——楓糖！楓糖是由特定的楓樹樹幹上的汁液熬製成的糖漿，熱量比蔗糖、果糖都低，而它所含的鈣、鎂和有機酸成分比其他糖類都高很多！楓糖含糖量是66%，比砂糖含糖量低不少，把它添加到月餅裡吃著不甜膩，味道真是棒棒噠！下面來看看我這個月餅怎麼做的吧
楓糖五仁月餅
材料：
餅皮：月餅麵粉144克、花生油38克、轉化糖漿112克、梘水2克
五仁餡：果仁310克（核桃、杏仁、榛子、開心果、南瓜子、葵瓜子、黑白芝麻、蔓越莓幹、葡萄乾）、紅糖20克、楓糖60克、涼開水46克、花生油51克、高度白酒3克、低筋麵粉45克、糯米粉60克
做法：
1.先製作並餅皮，把轉化糖漿、花生油、梘水倒進盆裡，用蛋抽攪拌至變濃稠
2.倒入月餅粉，用刮刀或用手混合至無干粉，蓋保鮮膜靜置兩個小時
3.提前把各種堅果烤熟冷卻，或者買的熟的直接用。把大顆粒的堅果切小粒，不要用料理機打成粉哈！
低筋麵粉和糯米粉混合，也用炒鍋炒至微黃並有香味，冷卻備用，花生油也加熱後冷卻備用，把各種材料都準備好
4.楓糖漿加紅糖、油和水，用蛋抽攪拌至變濃稠，堅果里加入炒過的麵粉混合，再倒入糖油混合液和高度白酒，
5.把果仁等和糖油混合液混合成團，均分成12等份，約50克一份，把餅皮也分成12等份，約24克一份，分別滾圓
6.取一份餅皮按扁，放入五仁餡，用拇指和把餅皮慢慢往上推，最後用虎口收口
7.把包了餡的麵糰滾圓，撒少許麵粉防粘，放入月餅模具，按壓出花紋
8.把做好的月餅胚表面噴少許水，送進預熱好的烤箱180度烤5分鐘，然後拿出來刷一層蛋黃液，再送進烤箱170度烤10-12分鐘！出爐冷卻後密封保存，靜置1-2天回油後再食用！
五仁月餅是所有廣式月餅中最容易做的，只是需要的材料種類較多，只要準備充分，分分鐘就能自己做出美味的五仁月餅啦！
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