亲们大家好。图片看到了吧？皮冻冬天的美食，不荤不腻、凉丝丝、还爽口老人孩子都爱吃，话说回来想做好了还真不容易，做不好总有油腻味。今天美食小夫子教大家做超爽口的皮冻。
首先选整齐厚实的肉皮，用火吧肉皮表面炙烤，这样做能消除皮外面的脏东西。炙完皮放温水加小苏打刮洗干净，再用清水洗净，凉水下锅焯水烧开捞出刮去内侧肥油洗净，再用开水焯水捞出备用。
锅加水烧开加肉桂5克、八角3粒、小茴香5克、砂仁3克、白酒10克、盐2克(为了把调料香送进肉皮)烧开下肉皮煮25分钟(时间不能长，否则胶质撒到水里)捞出，凉水洗净。
肉皮切条或用绞肉机搅碎，碎肉皮放在盆子里加2.5倍水，上蒸锅蒸制2小时。如果想要做有颜色的皮冻加一些红栀子、黄栀子一起蒸。
预备方形的保鲜盒，分别加入大枣、枸杞子、熟花生、香菜叶等等在不同的盒子。倒入蒸制好的皮冻水，凉后放冰箱凝冻。
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