西安人早餐的最佳选择，很多的人都会选择吃上一碗香喷喷的油茶麻花，这道美食是坊间的特色小吃。是以小麦面粉和杏仁、芝麻、花生、黄豆等各种干果辅以花椒粉等调味料用牛骨髓油或清油炒制而成，并熬制成汤，麻花泡在油茶中，待到软绵之后再吃。
这道普普通通的油茶麻花，可以把饥饿的感觉一扫而空。所以说，古都的早餐届，绝对少不了油茶麻花的一席之地，它是多少老西安儿时的记忆，是多少老吃货一往情深的西安老味道。但是也很少有人能够吃到特别正宗的油茶麻花！
西安是一个有灵魂的城市，它最独特的灵魂来源于吃，尤其是西安人的早餐——肉丸胡辣汤！西安人吃饭的习惯讲究个瓷实，无论是早餐、中餐还是晚餐都特别的硬气，也就是说西安人的吃饭习惯，除了肉类众多，和热切吃汤类的饭必须配上点干的，直到吃饱为止。
一碗简简单单普普通通的美味的胡辣汤就成了西安人心目中十分重要的早餐啦！西安的胡辣汤有三种，肉丸胡辣汤，肉丁胡辣汤和素胡辣汤，吃肉丸胡辣汤要配陀陀馍；吃肉丁胡辣汤是和水煎包或油馍头（类似油条，个头较小）一起：而吃河南胡辣汤才是吃油饼或油条。
另外西安人的早餐还有一种，那就是西安的专属传统美食羊肉泡馍的后代啦！豆花泡馍就是西安人最经典的一种早餐美食！味道也是超级的棒！要你选择的话，你会选择哪一道美食呢？
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