相声《报菜名》是一段很基础的贯口活，所有说相声的第一个背的贯口基本都是这个，普通观众对相声贯口的熟悉程度，也是以《报菜名》为最。
“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……”耳熟能详，甚至连五岁小朋友也说上几个。
相信经常听相声的朋友没有不知道的。
然而，不知道你有没有细细留神，这报菜名里，有一道菜叫做“江米酿鸭子”。
那菜名一大串，看说相声的表演连珠炮似的吐字，具体说了什么菜、有没有这道菜你也没记住？没关系，我帮你回忆回忆。
“有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子……”
哎，到这有了，就是这个“江米酿鸭子”，你再听这段的时候可得注意了，这道菜里，那个“酿”字，相声演员里面的读法可不一致。有的读“niang”，有的就读成了“rang”（四声）。
那么，这个“酿”字究竟应该读作什么，其实相声行里一直有争议，而且每个人都很是固执不愿意承认自己错了。
比如郭德纲曾经解释过，“酿”字在这道菜名上应该读成“rang”。但说这个“酿”字，字典上标注的是“niang”打到天边去这个字也念“niang”，但是就在《报菜名》中，“江米酿鸭子”这儿，就应该读“rang”。
很多老先生也是读“rang”，这是师父就这么教的，读“rang”，辈辈儿这么传下来的自然有他的道理。
有人就觉得，这个“酿”，字典上的读音是“niang”，所以就应该是“niang”，读这个字的本音。以前的老先生可能是认了白字，教错给了徒弟，以至于后来以讹传讹了。
甚至举出例子说繁体字的酿跟让的字形差不多，“酿”的繁体字是“釀”，“让”的繁体字是“讓”。把”酿“读成”rang“，很可能是误读。大约是”中国半个字“的原因。以此来证实老艺人全都读了白字。大有一股过去的老先生都不如怹，敢教日月换新天的气势。
还有一种人，也读“niang”，但他不是因为觉得老先生错了，而是根本不知道还能读成“rang”，他自己照着字读，自己学的贯口。自然他就读了本音了。
相声界大家都心服少马爷马志明版本的《报菜名》，这一版本里酿字就读做“rang”。
从历史语音的角度调查一番，发现酿字在历史上的读音及现在某些方言里的读音，有读rang的，这可能是这个酿字在这个菜名里出现了字音滞古的情况；也可能是随这着道菜从
其它地区流传到北京，这个菜的名称的方言发音也传播到北京话里来了；应该是这两种原因之中的一种。查广韵网（各种韵书），发现在”分韵撮要“里，”釀“字是日母，就是说在某些方言的历史语音或当前语音里，釀字是有可能读rang的。
由此看来，相声艺术和字典有时候确实不能和谐，关于这个字，字典里面确实是niang，可是在相声里必须读rang，这个字老郭公开解释过的。这是老派的另一种读音，存古，岭南还有这样读的。
看来老先生们没有教错，相声演员对老先生教授的内容应该小心求证，万不可自己也一知半解的时候就怀疑老先生教错了，把传统文化改来改去，改成不着四六，最后连哪个是正确的也无从分辨了。
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