眼看著就十月末了，菜市上的韭菜花都不多了，想起它剛上市的時候，那個火爆啊，菜農拉一車一早上全部賣光，那會兒的韭菜花最是鮮嫩，一大把裡面一根老的都沒有，可見其新鮮程度。現在菜市上的韭菜花雖然有些老了，但仔細挑選挑選還是有嫩的，再吃小半個月應該沒問題。
自從這菜上市，我家的餐桌上就沒有斷過，隔個兩三天就吃一頓，怎麼做家人都喜歡吃，這應季的食材就是這樣，不等人的，過了好時候就不好吃了，要吃那還是得趕新鮮！韭菜花的味道香濃渾厚，口感爽脆細膩，且回味清甜，這就是我為什麼偏偏中意它的原因。除去味道與口感，韭菜花的營養價值也是極高的，它富含豐富的維生素、胡蘿蔔素、礦物質鈣、磷、鐵等多種營養成分，更有核黃素及抗壞血酸這些有益於人體健康的營養物質。吃這應季的韭菜花，對增強食慾和促進消化也有很好的作用呢。
這不早上逛菜市，我又買了一小把韭菜花，今天就用這韭菜花，給您分享一個韭菜花最恰當也是最好吃的做法，這樣做韭菜花美味又下飯，非常香，下面請看。
【韭花香乾炒肉絲】
【材料】：韭菜花350克、五香豆腐乾80克、豬瘦肉80克、大蒜子3瓣、幹辣椒3個
【調味料】：食鹽2克、料酒少許、生抽適量、雞精少許、香油1茶匙
【製作步驟】：
1、先將韭菜花清洗乾淨，老的部分全部擇掉，然後切成段。香乾切成絲，豬瘦肉洗淨再切成肉絲，大蒜子拍散後切成蒜末，幹辣椒切成段備用。（老的韭菜花不容易掐斷，嫩的一掐就斷，靠這個就可以知道韭菜花的老與嫩）
2、起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，大火燒開後下入香乾絲焯水20秒鐘即可，焯水的目的是為了讓香乾更乾淨，而且口感更好一些。
3、淨鍋上火，鍋熱後倒入適量的食用油，先將肉絲小入鍋中，保持小火炒香。
4、炒香肉絲之後立即下入蒜末與幹辣椒，一併用小火炒香。然後再下入焯好水的香乾絲與韭菜花，開大火翻炒片刻。
5、翻炒均勻後往鍋中淋入少許料酒增香，繼續炒勻，然後再下入生抽提鮮，繼續保持大火將韭菜花炒斷生。
6、韭菜花斷生後顏色呈翠綠色，這時候往鍋中加入適量食鹽與雞精調味，翻拌均勻後淋上些香油翻炒片刻，韭菜花成熟即可出鍋裝盤。
這樣一道香味撲鼻的韭花香乾炒肉絲就完成了，論下飯，沒有什麼菜能比的過它，怎麼樣，看到這兒您學會了嗎？
【小貼士】：韭菜花不容易入味，要想鹽味進去，炒之前可以用鹽巴抓一下，靜置8-10分鐘，然後再抖去鹽巴炒。
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