最早吃双拼还是在马洪家，这种做法比较麻烦，老板也是只给几个朋友制作，我是比较有幸，吃到老板亲自操刀的美食，确实好吃。这一晃也就两年了。
最近庙后街新开了家泡馍馆，各个美食达人，纷纷给出5星好评，推荐的就是双拼泡馍，我当然要去探探店。
一份小炒拼泡馍是30元，这家店是新开的，环境是真的不错，和传统的泡馍馆有很大的区别。馍我一上手就觉得太硬，现在不像前10年，馍真的很少有这么硬的，死面比例太高，外面放的也有点时间了，非常难掰。
我是带我妈出来散心，她完全就看不上我掰的馍，虽然我觉得自己掰的挺好滴。我妈掰的是标准干黄豆大小，馍硬就掰小点，真的掰的人手疼，
掰的时间有点长，两个馍掰了半小时吧。
师傅是在外面制作，我就去观摩了一下。把掰好的馍分成两部分，一部分做小炒，一部分做泡馍。
小炒配料的时候不放肉，师傅在锅里先炒肉，后烧汤，再调味，最后把馍放进去煮，等汤汁手干，就可以出锅了。
泡馍制作是要现切肉，放上粉丝，撒点葱花，这配料就算搭配好了。这家店算是比较讲究了，泡馍是另起锅来制作，不跟小炒的锅串味。
盘子是他家特制，一半泡馍，一半小炒，这样的碗不适合拿筷子吃，碗边太宽，我头一次吃泡馍用的勺子。
给的糖蒜和辣酱太差，特别是辣酱，给这么一点点是糊弄人。
双拼要先吃泡馍，要不然后吃没味。他家汤有问题，汤不香，滋味不足，肉炖的倒是挺到位。
小炒用的醋太差了，吃起来干酸，不柔和，汤味的缺失那是弥补不回来。
这家店总的来说形式是很好的，但做的味道实在不尽如人意，老吃客估计完全看不上这家，外地人估计很乐意吃这家吧，拍出来有不走寻常路的感觉。
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