“人生做的事，沒有比吃的次數更多。刷牙洗臉，一天最多兩次，吃總要三餐。性愛和吃一比，更是少得可憐。除非你對食物一點興趣也沒有，愛吃的人就算有五十年懂得欣賞。早上兩個菜，中午五個，晚上十個。十七道乘三百六十五，再乘五十，是個天文數字。”《舌尖上的中國》總顧問蔡瀾先生數盡天下美食，寫成“死前必吃”清單。有情有味，看得人口水直流！“魚的種類無數，但是一生人非試不可的是河豚。當今有人研究出養殖沒有毒的河豚，怕死可以由此入手。吃呀吃呀，你就會追求劇毒的。那種甜美，是不能以文字形容，非自己嘗試不可，曾經有個出名的日本歌舞劇名演員吃河豚毒死，但死時是帶著微笑的。”蔡瀾先生還說：“人生不如意十之八九，吃了河豚，才知道做人還是值得的。”
一直以來，河北省唐山市曹妃甸的河豚魚以品質佳、味道美、個頭大、營養成分高蜚聲中外，被譽為中國河豚王，深受廣大食客喜愛。曹妃甸有句老話——品河豚美味，結生死之交。大意是指河豚魚雖然味道極美，但體內含有劇毒，能陪你吃河豚的人，都是無懼生死的知心密友。現在的曹妃甸，則流傳這樣的說法——如果你愛一個人，就陪他去河豚小鎮吧，吃最美的河豚，品最棒的海鮮！
古時候，如果想要毒死一個人就給他吃“河豚膾”，也就是刺身。沈宏非的《食相報告》裡，他就說了這麼一則故事。在江蘇靖江的一家河豚餐館，有位最有經驗的廚師也曾失手。一日處理完河豚後，他照例對自己做了徹底的清潔和消毒，吃過飯，用小拇指剔牙，竟然當場暴斃，原來是一粒河豚魚子藏在了指甲縫裡。在河豚消費量佔日本60%的大阪，河豚還有一個暱稱叫“北枕”。這個詞來源於日本釋迦的故事，也就是說人死後要將屍體頭朝北腳朝南放置。足以證明河豚在“中毒致死”界的地位！可為何還有那麼多美食家前仆後繼，簡直視死如歸地成為“中毒派”河豚粉？也許，正是因為入口的那一點酥麻，那一點提心吊膽，還有那一點置生死於度外的“慷慨就義”，使吃河豚這件事演變成一種儀式，帶來感官和靈魂的雙重刺激，昇華了河豚的美味。
各地對河豚的不同叫法，江浙叫“巴魚、艇鮁魚或烏狼”，廣東有“乖魚，雞泡、雞抱、鐵炮”之說，而在潮汕，人們把河豚稱為“鮭魚”。而在曹妃甸，民間稱河豚為蠟頭魚，這種說法也可以追溯到清康熙二年。《永平府志·物產》載：“‘蠟頭’：類河豚，味甚美，肝血有大毒，去之方可食。”因為卵巢和肝臟有劇毒，稍有不慎將會中毒身亡，所以自古就有“拼死吃河豚”的說法。過去為了防中毒，吃河豚前都要先由廚師當眾嘗過。即使這樣，一家人也不能同時食用河豚，為確保不斷了全族香火，小男孩是不被允許吃河豚的。而且，傳統上，烹製河豚的鍋不能用金屬蓋子，必須用木蓋，並且要打傘防塵，除此之外還要祭灶王爺（其實然並卵）。更有甚者，還要準備“黃湯”（糞湯的最上面一層）備用，以供急需。這種種的傳說和儀式，簡直就是為拼死吃河豚這種風蕭蕭兮易水寒的壯士扼腕裝逼範不斷加料，像深夜看恐怖片，不斷加碼，最後的刺激也更強。
其實，對於河豚只要食之得法，不僅會毫髮無損，還會享受到飄飄欲仙的曼妙滋味。而經過科學鑑定，曹妃甸的河豚魚體內幾乎不含任何毒素，大家絕對可以放心享用。河豚中體型最大、食用最廣泛的當屬紅鰭東方豚，又叫虎河豚，是十里海河豚小鎮的一號主角。喝一碗河豚湯汁等於做十次面膜，而從養生的角度講，河豚更是男人的加油站、女人的美容院。怎樣？心動了嗎？
蔡瀾先生說盡了吃河豚的美妙：吃河豚是需要學習的，從小學水平到大學教授，需要經歷無數次的向死而生。第一次吃河豚刺身，入口的第一反應是：肉好硬。第二個反應：沒有想象中那麼好吃。第三個反應：傳說都是騙人的。在唐山曹妃甸吃河豚時，廚師告誡我們要慢慢嚼。果然，細嚼之下，慢慢有鮮甜出來了。也許是因著種種傳說的加魅，雖然還沒有體會到河豚為什麼是天下最好吃的魚，卻總還是忍不住要一次次去試，不知不覺便上了癮。最好吃的當然是刺身了，流行的打火鍋也不錯，就算第一次吃，也能吃出甜味和清香來。更神奇的是，它是唯一冷卻後還全無半點腥味的魚。或者煮過的湯，放入白飯滾一滾，煲出的粥清甜無比，吃得再飽都能連吞三碗。然後摸著圓滾滾的肚子打著飽嗝，飄飄然穿越時光，與千年前那個拼死也要吃河豚的大吃貨蘇東坡老先生成為知己。反正人生本來就是吃一頓少一頓，所以我的吃貨宣言就是：死也要死在吃河豚的時候。
【作者】王成，走遍56民族及吃遍56民族總策劃，媒體撰稿人，樂途旅遊網超級靈感旅行家。工農商學兵貌似佔全，能朝九晚五，也有詩和遠方。惟願我們在行走中永遠年輕，永遠熱淚盈眶。本文圖片和文字所有權歸作者所有，轉載請署名，未經許可請勿用於商業用途。如有其他需求請與作者聯繫。（微信：18612630430）
閱讀更多 五十六個兄弟姐妹 的文章
