入了秋，迎面刮来的风便带上了几分萧索。
饭桌上没点热乎的汤汤水水，总觉得浑身不得劲儿。既能当汤菜又能充主食的疙瘩汤，便在这个季节直起了腰杆。
沿海城市的小囡仗着地理优势，什么海味都往里放。咕嘟咕嘟一阵气氛热烈的翻腾停歇后，水道纵横、鱼虾满仓的盛景全在这一勺鲜咸中了。
保准鲜得你眉毛都找不着北
而且你敢相信哇，海鲜疙瘩汤在上海也是有排名的！位居榜首的是这么一家鲁菜馆子▼
我们不仅偷师了上海第一的疙瘩汤，
还能让你手上一粒面粉也不沾！
究竟有没有这么神，让我们接着往下看咯~
食材准备
白糯米 黑糯米 藕
冰糖 黑糖 麦芽糖
莲藕不散架的秘诀①
▼要选择孔间距厚的莲藕▼
这样煮熟后才不会爆开。
√
×
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗 = 250毫升水
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6g 盐
制作步骤
1
- 制 作 面 疙 瘩 -
我用一双筷子，
让你手上一粒面粉都不沾！
在2个鸡蛋中，加入等体积的水，搅拌均匀。
正确示范▼
将蛋液倒入两碗高精面粉（500g）中，
用筷子大幅搅拌。
噔噔噔噔！
一碗小颗粒的面疙瘩就这么完成啦~
每一粒面疙瘩都只有珍珠米大小，
亲测口感软糯有嚼劲！
2
- 煮 蛤 蜊 -
在锅中倒入6碗水，和1碗蛤蜊。
▼ 煮 至 蛤 蜊 全 部 开 口 ▼
Before
After
这一锅煮剩的蛤蜊汤切记要 保存待用！
3
- 煮 疙 瘩 汤 -
在锅中加入适量油，
将五花肉和葱姜末爆香，加入白菜丝。
正确示范▼
蛤 蜊 汤 要 登 场 啦！
加入2勺味达美酱油，倒入准备好的蛤蜊汤。
万事俱备， 准备刮东风！
将煮熟的蛤蜊肉和你喜欢的任意海鲜加入汤底，
再按你的胃口撒入几把面疙瘩~
其实到这里，
海鲜疙瘩汤已经基本完成啦！
鸡蛋爱好者可以再加入蛋液。
撒上一把葱花，淋上两滴香油~
一碗滚烫滚烫，鲜到起飞的疙瘩汤就搞定啦！
蛋液爽滑，面疙瘩劲道，蛤蜊肉鲜嫩……
只一勺的滋味，便胜却海味山珍无数。
长夜漫漫，
还有什么比这碗热汤更能犒赏你孤独的胃？
如果你暂时没有答案...
那就正中了我下怀~
：）
感谢 东莱馋房
地址：愚园路68号晶品4层
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