美食地图推荐理由 特色下水师承老万 钻研厨艺青出于蓝
提起下水类做的好吃的饭店，当属老道外最为正宗，而在老道外，又非“老万”和“三子”莫属三子下水馆是哈尔滨众多名小吃的代表之一，今天，我们就主要来聊一聊“三子下水”的故事。原来只是知道这两家店的下水最好吃，经过了解才知道，这三子和老万之间还真是有一段不为人知的渊源呢
少言寡语的三子既是店主又是厨师，1974年出生，大名李永生，十五岁就从兰西独自来哈打拼，初来乍到的他非常幸运，第一份工作就是在老道外十七道街上的英奇饺子馆做杂工，而英奇饺子馆就是著名的老万饭馆的前身。三子先是从切墩、擀饺子皮、打扫卫生做起，由于悟性高人又机灵，深得老万师傅的喜爱，八年的时间从杂工慢慢成长为了大厨，后师傅老万在丰润街开办了老万饭馆，三子依旧跟随师父一起，在老万饭馆又干了四年，深得老万的真传。经过了十二年的摸爬滚打，三子的厨艺已是相当精湛了，于2003年在道外南十四道街开始了自己人生的创业阶段，开办了以自己名字命名的饭店---三子下水馆
熘白肚
熘大肠
熘肝尖
熘腰花
麻辣鳕鱼
老式熘肉段
三子麻辣烩菜
三子下水的特色就是经典的七道菜，特点一个是味道好，再就是出菜快，看似简单，却有秘诀。首先要原料新鲜，其次处理的要干净，烹制时，首先把处理好的原料先过油然后再溜炒，火候时间的掌握很重要，还有最后一道工序划油亮芡更为重要，这样炒出的菜才能兼具“滑，嫩，脆，香，亮”，这些就是三子下水馆成功的秘诀。这些也只有像三子一样有着数年功底的厨师才能做到
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