口水雞，解救懼怕油膩，卻又嗜肉如命，偏愛重口味的我們。 被紅油包裹的雞肉，紅豔鮮亮，冰爽Q弾，鮮美而不膩，最主要是超級下飯了，不要聽著名字感覺很難，其實做法很簡單。
第一步，薑切片，小蔥、花椒備用。
整隻雞肉洗乾淨後放入鍋中，加入小蔥、薑片和花椒，大火燒開，後轉至小火煮15分鐘關火。
取出雞肉放入冰水中至冰涼。切塊擺盤，備用。
小火把鍋燒熱，放入花生至皮衣爆裂，鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油。
將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌，濾出紅油，紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼。
先把歲花生灑在切好的雞肉上，淋上調好的紅油，撒一些香菜，就可以開吃啦！
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