牛肉是我們生活中常見的肉類，更多的人相當於豬肉而言更喜歡吃牛肉，因為相對來說牛肉的肉質更緊，味道也比豬肉好吃，而且營養豐富，最重要的是其中的油脂含量很少，一般減肥人士和注重健康的人們都會選擇牛肉。所以牛肉更符合大眾口味。但是大家在做牛肉的時候是不是都是習慣性地先焯一遍水呢？今天小編給大家分享一下做牛肉不直接焯水，只要多加一個小步驟，牛肉裡面的髒東西自動跑出來。
人們認為烹調過程中做牛肉都要先焯水，尤其是燉牛肉。焯一遍水的主要目的是去掉牛肉中的腥味和髒東西。這會讓你吃的更爽口放心，但很多人說，牛肉焯水之後再燉的話，肉質口感不好，會很柴。而且很難燉熟！所以還是不要焯水。既然意見分歧，小編今天教大家一招，輕鬆解決這個問題。
首先是燉牛肉，我們可以把牛肉放在冷水裡，放一勺鹽進去，攪拌到充分融化，然後浸泡兩到三個小時。再多浸泡這一步，就可以讓牛肉中的血液和髒物自動流出，這樣處理後就可以直接開始燉牛肉；但是如果呢，你擔心血水不會幹，那就用冷水下鍋焯一遍水，一定記住要用冷水，這樣牛肉才不會那麼容易變柴。
既然燉牛肉焯水之前要浸泡，那我不燉肉，炒牛肉的話要怎麼處理呢？也要焯水浸泡嗎？答案就是：用炒牛肉時就更不用焯水了，把牛肉放入洗米的米水中，然後撒鹽在牛肉上，然後用手輕輕揉搓，靜置10分鐘之前先揉3-4分鐘，時間到了就把牛肉清洗乾淨，這樣處理就可以讓牛肉中的髒東西自動流出來，還沒有腥味哦。
方法很簡單嗎？所以下次做牛肉時，記住，不要直接把牛肉焯水，在這個步驟之前浸泡一下牛肉，血液和髒東西會自己跑掉，經過這個處理後的牛肉沒有腥味，大家都知道了嗎？
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