武汉三伏天有毒。
太阳有毒，出门要全副武装，要十足勇气。
空调也有毒，冷气吹多了，人就涣散迷离。肩颈沉重，腰背僵硬，昏昏沉沉没劲。
妈妈说这叫 “寒湿邪气”，要进食温补，逼出寒气。比如说，吃羊肉。
就近，家楼下的福宝漠北，走起。
福宝是专做羊肉的十年老店，就是常在的士车顶，用“伏羊节”小广告刷屏的那家~
和大部分老牌餐饮一样，福宝的装修不算时尚。
据说，老板是做大排档起家，能把街边小店开成连锁，大概真的是靠是实力，反正不是靠颜值——传统的中式风格，简朴的木质桌椅，金光闪闪的奖牌挂满一墙。
入席，坐定，十八般羊肉，各来一份。
漠北红焖羊肉 是福宝招牌，老板开第一家店就有，屹立菜单头牌十年。
虽然菜名叫 “漠北” ，做法却是湖北特色的红烧，口味微辣咸鲜，软烂入味有嚼劲，非常对武汉人胃口。
△ // 红焖羊肉吃完，可以加汤涮菜吃，一羊两吃的夏日小火锅。
用武汉人喜欢的口味做羊肉，是福宝特色。
清炖养身羊肉，羊汤，总该是西北风味吧？错，还是汉味。
北方人喝羊汤，直接把羊肉羊骨羊杂一股脑清水煮，味道清淡。
福宝的清炖羊肉，先用羊骨吊出高汤，再加鲜羊肉小火煨，汤底厚，味道更浓重。是湖北人煨汤的讲究。
老板祖籍甘肃，从小跟着祖辈吃羊。
后来举家来武汉，工作成家，对武汉人的口味喜好也摸得透。
湖北烹饪和西北羊肉混搭，“食材好，味道好，就够了”。
做羊肉讲究食材。
红焖和白汤用内蒙古的羊，9-12 个月龄最佳，鲜味物质积累，肉质又不会老。夏天则从新西兰和澳大利亚进口。北半球夏天，南半球正是冬天，进口的肉更肥美，烧出来口感更好。
手撕羊排 用的宁夏盐池滩羊，肥瘦均匀，肉质细腻，羊排丝丝入味。
什么羊适合做什么菜，福宝的十几个羊肉菜品，各有讲究。
大漠羊肉串 冒着诱惑油光，一串分量扎实。孜然味不明显，辣椒粉却厚重，又是老板花了心思的南北融合。
肉与肉之间的羊油是点睛之笔，咬一口，满嘴的香。
烤羊腰 肥美得不科学，嫩，不膻也不骚。
武汉人没有伏天吃羊的习俗。但据说，在江浙沪包邮地区，每到三伏天，人们吃羊吃得很疯狂。夏天吃羊的历史，古已有之。
江苏徐州人发明了 “伏羊节”，近几年开始在全国流行。
△ // 风味羊肚丝
越是热，越要吃羊。
在夏天用温食进补，以热制热，冬病夏治，原理类似三伏贴。
不管中医灵不灵，起码吃完一顿羊，流点小汗，真的会浑身有劲。
△ // 薄饼羊里脊，鲜甜风味类似北京烤鸭，推荐给不能吃辣的宝宝。
夏天，想在武汉吃到羊，并不容易。
说到底，羊肉还是北方食物，烤全羊、羊肉串、涮羊肉、羊杂汤、羊肉泡馍，北方人一年四季都在吃。
△ // 羊肉夹馍。肉碎混合橄榄菜，很下馍馍。
武汉能正经吃羊肉的地方屈指可数，有些还只做 “半年生意”，一些涮羊肉馆子只在冬天经营，天热就把铺面转让，做小龙虾。
△ // 肉吃多了，有自制酸奶解腻。
在武汉，像福宝这样一年四季专注做羊的店，并不多。
老板开羊肉馆前，在文具厂上班，生产的玛丽牌作业本你一定用过。十年前，辞职转行，做餐饮。第一家店，是江城大道的街边排档。
最开始，什么菜色都尝试，慢慢摸索，才逐渐把火力集中在羊肉，一点点把小店开成了连锁。
去年，大众点评评选「全国必吃 50 家餐厅」，福宝是武汉唯一一家上榜的特色餐厅。
△ // 皮蛋炒菜心
潜入福宝后厨，整齐堆码的新鲜羊肉，让人流涎。
后厨比想象中干净，胜过大部分中餐厅。老板放话，任何顾客想要参观后厨，随时都能参观。一点没在怕的。
酒足饭饱，问老板怎么想到要在武汉做 “伏羊节”。
老板一脸真诚：“因为一到夏天，武汉人就不吃羊了，生意就不好了呀。”
就爱这不拐弯抹角的大实话！
福宝的羊肉就像老板的性格，朴素，实诚，让人心里踏实。
福宝漠北羊肉
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• 汉口店 | 黄石路 101 号（京汉大道与黄石路交叉口）
• 市青少年宫店 | 解放大道 1435 号（近青少年宫大门）
• 汉西一路店 | 沿河大道与汉西一路交汇处466号
• 汉阳店 | 汉阳大道 8 号锦绣江山 1 栋 1 层 105 商铺
• 汉阳二店 | 汉阳大道 8 号锦绣江山 1 栋 1 层（汉阳老店隔壁）
• 临江大道店 | 临江大道堤口 88 号（中山路口）
• 临江二店 | 临江大道堤口 88 号（临江大道老店隔壁）
• 沙湖路店 | 徐东大街沙湖路 9 号（巴厘龙虾旁）
• 广阜屯店 | 广埠屯地铁 K 出口（广八路路口，农业银行对面）
• 杨家湾店 | 卓刀泉路 299 号桔子酒店一楼（装修中，预计 9 月开业）
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Tips
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「福宝漠北味坊」已更名为「福宝漠北羊肉」
目前只在武汉市有经营店铺
所有分店皆为直营
暂无合作加盟，不要轻信网上的加盟信息哦~
HANS福利
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三伏天，吃羊羊。
20 张 200 元代金券免费送，
去福宝漠北羊肉大快朵颐。
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图片 = 黄大头
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佛系图书馆 | 揭秘军运会 | 1988武汉老照片
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保华街。
车座烫得冒烟，
三伏谨慎骑行。
作者/黄大头
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