武漢三伏天有毒。
太陽有毒，出門要全副武裝，要十足勇氣。
空調也有毒，冷氣吹多了，人就渙散迷離。肩頸沉重，腰背僵硬，昏昏沉沉沒勁。
媽媽說這叫 “寒溼邪氣”，要進食溫補，逼出寒氣。比如說，吃羊肉。
就近，家樓下的福寶漠北，走起。
福寶是專做羊肉的十年老店，就是常在的士車頂，用“伏羊節”小廣告刷屏的那家~
和大部分老牌餐飲一樣，福寶的裝修不算時尚。
據說，老闆是做大排檔起家，能把街邊小店開成連鎖，大概真的是靠是實力，反正不是靠顏值——傳統的中式風格，簡樸的木質桌椅，金光閃閃的獎牌掛滿一牆。
入席，坐定，十八般羊肉，各來一份。
漠北紅燜羊肉 是福寶招牌，老闆開第一家店就有，屹立菜單頭牌十年。
雖然菜名叫 “漠北” ，做法卻是湖北特色的紅燒，口味微辣鹹鮮，軟爛入味有嚼勁，非常對武漢人胃口。
△ // 紅燜羊肉吃完，可以加湯涮菜吃，一羊兩吃的夏日小火鍋。
用武漢人喜歡的口味做羊肉，是福寶特色。
清燉養身羊肉，羊湯，總該是西北風味吧？錯，還是漢味。
北方人喝羊湯，直接把羊肉羊骨羊雜一股腦清水煮，味道清淡。
福寶的清燉羊肉，先用羊骨吊出高湯，再加鮮羊肉小火煨，湯底厚，味道更濃重。是湖北人煨湯的講究。
老闆祖籍甘肅，從小跟著祖輩吃羊。
後來舉家來武漢，工作成家，對武漢人的口味喜好也摸得透。
湖北烹飪和西北羊肉混搭，“食材好，味道好，就夠了”。
做羊肉講究食材。
紅燜和白湯用內蒙古的羊，9-12 個月齡最佳，鮮味物質積累，肉質又不會老。夏天則從新西蘭和澳大利亞進口。北半球夏天，南半球正是冬天，進口的肉更肥美，燒出來口感更好。
手撕羊排 用的寧夏鹽池灘羊，肥瘦均勻，肉質細膩，羊排絲絲入味。
什麼羊適合做什麼菜，福寶的十幾個羊肉菜品，各有講究。
大漠羊肉串 冒著誘惑油光，一串分量紮實。孜然味不明顯，辣椒粉卻厚重，又是老闆花了心思的南北融合。
肉與肉之間的羊油是點睛之筆，咬一口，滿嘴的香。
烤羊腰 肥美得不科學，嫩，不羶也不騷。
武漢人沒有伏天吃羊的習俗。但據說，在江浙滬包郵地區，每到三伏天，人們吃羊吃得很瘋狂。夏天吃羊的歷史，古已有之。
江蘇徐州人發明了 “伏羊節”，近幾年開始在全國流行。
△ // 風味羊肚絲
越是熱，越要吃羊。
在夏天用溫食進補，以熱制熱，冬病夏治，原理類似三伏貼。
不管中醫靈不靈，起碼吃完一頓羊，流點小汗，真的會渾身有勁。
△ // 薄餅羊裡脊，鮮甜風味類似北京烤鴨，推薦給不能吃辣的寶寶。
夏天，想在武漢吃到羊，並不容易。
說到底，羊肉還是北方食物，烤全羊、羊肉串、涮羊肉、羊雜湯、羊肉泡饃，北方人一年四季都在吃。
△ // 羊肉夾饃。肉碎混合橄欖菜，很下饃饃。
武漢能正經吃羊肉的地方屈指可數，有些還只做 “半年生意”，一些涮羊肉館子只在冬天經營，天熱就把鋪面轉讓，做小龍蝦。
△ // 肉吃多了，有自制酸奶解膩。
在武漢，像福寶這樣一年四季專注做羊的店，並不多。
老闆開羊肉館前，在文具廠上班，生產的瑪麗牌作業本你一定用過。十年前，辭職轉行，做餐飲。第一家店，是江城大道的街邊排檔。
最開始，什麼菜色都嘗試，慢慢摸索，才逐漸把火力集中在羊肉，一點點把小店開成了連鎖。
去年，大眾點評評選「全國必吃 50 家餐廳」，福寶是武漢唯一一家上榜的特色餐廳。
△ // 皮蛋炒菜心
潛入福寶後廚，整齊堆碼的新鮮羊肉，讓人流涎。
後廚比想象中乾淨，勝過大部分中餐廳。老闆放話，任何顧客想要參觀後廚，隨時都能參觀。一點沒在怕的。
酒足飯飽，問老闆怎麼想到要在武漢做 “伏羊節”。
老闆一臉真誠：“因為一到夏天，武漢人就不吃羊了，生意就不好了呀。”
就愛這不拐彎抹角的大實話！
福寶的羊肉就像老闆的性格，樸素，實誠，讓人心裡踏實。
福寶漠北羊肉
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• 漢口店 | 黃石路 101 號（京漢大道與黃石路交叉口）
• 市青少年宮店 | 解放大道 1435 號（近青少年宮大門）
• 漢西一路店 | 沿河大道與漢西一路交匯處466號
• 漢陽店 | 漢陽大道 8 號錦繡江山 1 棟 1 層 105 商鋪
• 漢陽二店 | 漢陽大道 8 號錦繡江山 1 棟 1 層（漢陽老店隔壁）
• 臨江大道店 | 臨江大道堤口 88 號（中山路口）
• 臨江二店 | 臨江大道堤口 88 號（臨江大道老店隔壁）
• 沙湖路店 | 徐東大街沙湖路 9 號（巴釐龍蝦旁）
• 廣阜屯店 | 廣埠屯地鐵 K 出口（廣八路路口，農業銀行對面）
• 楊家灣店 | 卓刀泉路 299 號桔子酒店一樓（裝修中，預計 9 月開業）
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Tips
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「福寶漠北味坊」已更名為「福寶漠北羊肉」
目前只在武漢市有經營店鋪
所有分店皆為直營
暫無合作加盟，不要輕信網上的加盟信息哦~
HANS福利
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三伏天，吃羊羊。
20 張 200 元代金券免費送，
去福寶漠北羊肉大快朵頤。
添加張小花（微信號 hansxiaohua3）為好友，
在朋友圈查看代金券獲取方法。
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圖片 = 黃大頭
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佛系圖書館 | 揭秘軍運會 | 1988武漢老照片
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保華街。
車座燙得冒煙，
三伏謹慎騎行。
作者/黃大頭
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