【茭白香干炒芹菜】
材料：
茭白、香干、芹菜、生抽、老抽、海盐做法：
- 1
- 切丁
- 2
- 芹菜切丁
- 3
- 热锅上油，下食材
- 4
- 翻炒至茭白丁变焦黄
- 5
- 下芹菜丁
- 6
- 加生抽，老抽，海盐调味，翻炒，一两分钟之后即可出锅
【辣椒毛豆炒肉沫】
材料：
五花肉100克、辣椒5个、毛豆150克、生姜、蒜头
做法：
- 1
- 准备好材料。
- 2
- 五花肉剁成肉沫，加一点盐、生抽拌匀，调入底味腌一下。
- 3
- 辣椒切圈，生姜切片，蒜头拍开。
- 4
- 毛豆洗净滤干表面水分。
- 5
- 烧热油锅爆香姜蒜。
- 6
- 倒入辣椒煸炒一下。
- 7
- 倒入毛豆煸炒一下，加适量盐调味，翻炒均匀。
- 8
- 锅内空出部分位置，倒入五花肉，暂不翻动。
- 9
- 等五花肉煎至一面出现焦黄，划散，以半煎半炒的方式，与其它食材混合。
- 10
- 等五花肉煎炒出较多油分后，淋入适量生抽。
- 11
- 翻炒均匀，完成。
【芝麻羊肉粒】
材料：
羊肉500g、杭椒3个、小米椒6个、芦笋6根、蒜瓣2个、胡椒粉5g、黄酒15g、生抽25g、淀粉
15g、盐、白芝麻、葱
烹饪步骤
- 1
- .羊肉洗净擦干水分后，切粒，羊肉粒可以切稍微大一点儿，避免炒过之后缩小
- 2
- 切好的羊肉粒加黄酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，混合均匀腌制30分钟
- 3
- 芦笋、杭椒、小米椒切小段，蒜切片，葱切圈备用
- 4
- 起锅热油，烧至7成热后放入腌制好的羊肉粒，羊肉过油30秒左右，捞出
- 5
- 另起一锅，倒入适量油，爆香葱蒜，加入切好的小米椒、杭椒、芦笋，翻炒至断生
- 6
- 加入过了油的羊肉粒，翻炒混合均匀，加入白芝麻，翻炒出香味后，即可关火出锅
【藤椒鱼】
材料：
龙利鱼柳1条、小米椒（红，绿）各2个、藤椒20g、花椒油3g、盐、鸡精、生抽10g、白胡椒粉3g、白开水40ml、料酒5g、糖5g
做法
- 1
- 准备食材
- 2
- 青红尖椒切圈用少许盐腌制
- 3
- 鱼柳切段用白胡椒粉、料酒、少许盐腌制
- 4
- 热油锅小火煎香藤椒盛出备用
- 5
- 留底油中火煎龙利鱼段
- 6
- 煎至两面金黄熟透盛出碗中
- 7
- 炸好的藤椒油加入青红辣椒圈糖、生抽、盐、鸡精、花椒油、白胡椒粉、白开水调匀
- 8
- 把调好的酱汁浇入放鱼段的碗中就好啦
小贴士
每一步都有盐，所以千万不要放多了，不然会咸，调酱汁时注意尝口味，咸了就加水。
【青椒肉丝】
材料：
前腿精肉半斤、青椒4个、盐、味精、酱油、油、淀粉或地瓜粉、蒜
做法：
- 1
- 青椒去籽切丝热水焯一遍捞起备用
- 2
- 瘦肉切细条加入盐、酱油、油、淀粉搅拌均匀
- 3
- 放油 大火下蒜爆香
- 4
- 放入肉丝快速翻炒
- 5
- 放入青椒翻炒加入盐翻炒加入味精熟后即可出锅
【酱爆鸡丁】
材料：
鸡胸肉一块、青椒2-3个、洋葱半个、淀粉1勺、料酒2勺、盐、鸡精、蛋清一个、蚝油一勺、甜面酱两勺
做法：
- 1
- 鸡胸洗净切丁 放盐 白胡椒调味
- 2
- 倒入料酒去腥
- 3
- 倒入蛋清会嫩嫩的
- 4
- 抓匀
- 5
- 放入一点点干淀粉抓匀
- 6
- 小火下鸡丁
- 7
- 不要过度翻炒
- 8
- 变白色即可盛出备用
- 9
- 青椒和洋葱切块
- 10
- 先下入洋葱
- 11
- 炒到洋葱出味道下入青椒
- 12
- 翻炒一会下入鸡丁
- 13
- 加盐 鸡精
- 14
- 加蚝油 甜面酱翻炒均匀即可
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