膽囊炎是很常見的一種疾病，可由膽囊內結石引起，或繼發於膽管結石和膽道蛔蟲等疾病，膽管阻塞和細菌感染是常見病因，儘管病因是多種的，但飲食等營養因素與本病的發生、發展和防治有著密切的關係。
膽囊炎急性期
急性發作期應禁食，使膽囊得到充分休息以緩解疼痛。可由靜脈補充營養。但可多飲水，在飲料中注意補充鈉和鉀鹽，以利於治療疾病。疼痛緩解後，根據病情循序漸進的調配飲食，可給予清淡流質飲食或低脂肪低膽固醇高碳水化合物流質飲食，如米湯，藕粉，豆漿等食物。病情好轉後可給予低脂半流質飲食或低脂少渣軟飯。
膽囊炎慢性期
適當能量
供給正常或稍低於正常的能量，每天約2000kcal。肥胖者宜限制能量。
低脂肪
含脂肪多的食物可促進膽囊素的分泌及膽囊收縮。膽囊炎時膽汁分泌障礙，脂肪消化吸收也受影響，脂肪多可能
誘發膽囊疼痛，故需嚴格限制脂肪攝入量，每天小於20克。後可逐漸增加到40克以內。也主要應嚴格限制動物性脂肪，而植物性油脂有利於膽汁排洩，可以適當選用，但應均勻分佈在三餐之間，避免在一餐中過多的攝入脂肪。低膽固醇
過多的膽固醇大部分重新分泌至膽汁中引起膽汁膽固醇濃度增高，每天攝入量以小於300毫克為宜，血膽固醇應控制在200毫克以內，禁止食用膽固醇高的食物，如肥肉，動物肝臟，腎臟，腦等內臟，魚子，蟹肉等食物。
適量蛋白質
每天供給50到70克，過多的蛋白質攝入會增加膽汁分泌，影響病變組織的恢復。攝入過少同樣不利於受損膽管組織的修復，應選用高生物價蛋白質，如豆製品，蝦類，獸類，瘦肉，蛋清等食物。
適量碳水化合物
每天300到500克，以達到補充能量，增加肝糖原，保護肝細胞的目的，應給予含多糖的複合碳水化合物為主的食物，適當限制單糖，如砂糖，白砂糖，葡萄糖的攝入對合並高脂血症關心病，肥胖者更應給予限制。
供給豐富的維生素
維生素A有
防止膽結石的作用，有助於膽管上皮組織生長和保持完整性，幫助病變膽道修復。大量補充對膽道疾病恢復有利，B族維生素和維生素C、E也應該充分供給。高膳食纖維
膳食纖維能增加膽鹽排洩，抑制膽固醇吸收，降低血脂，可是膽固醇代謝正常，減少形成膽石的機會。膳食纖維不但有利膽的作用，且能刺激腸蠕動，有利於通便，促使腸內產生的吲哚、糞臭素等有害物質儘快排出防止膽囊炎發作。可選含膳食纖維高的食物，如綠葉蔬菜，水果，粗糧及香菇，木耳等同時具有降低膽固醇作用的食物。
大量飲水
多喝水及飲料，可以稀釋膽汁，促使膽汁排出，預防膽汁瘀滯，有利於膽管疾病的恢復。每天供水量在1-1.5升為宜。
少量多餐
少量進餐可減少消化系統的負擔 ，多餐能刺激膽道分泌膽汁，保持膽道通暢，有利於膽道內炎性物質引流，促使疾病好轉。
飲食禁忌刺激性的食物和強烈調味品，如辣椒，咖喱，芥末，烈性酒，咖啡等。煎炸及產氣食物，如牛奶，洋蔥，蒜苗，黃豆和蘿蔔等均應該少吃。
低脂肪低膽固醇半流質飲食參考食譜
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