xiaodi1990
如果我们注意看市场上买的番茄酱的配料表，就会发现它里面加了很多添加剂，本来是特别健康美味的东西也不怎么健康了，那为什么不自己在家做番茄酱呢？材料易得、过程简单、又健康美味。
首先我们最好使用玻璃器皿存放番茄酱，制作之前，先把准备好的玻璃瓶子清洗、水煮消毒，倒置晾干水份。
自制番茄酱没有加防腐剂，需要尽快吃完，所以一次不要做太多，四五个番茄足够了。番茄洗净后，切十字，在滚水中过十几秒捞出，去皮去蒂，切成丁。如果家里有榨汁机、料理机、绞肉机，可以用这些机器把番茄丁打成泥。如果没有就尽量把番茄切碎。
把番茄泥或番茄丁放入锅中小火熬煮，并不停搅拌，放入适量盐、冰糖，冰糖去酸味可以稍微多放一些，做的多就做咸一些，能多放几天。水份慢慢变少至浓稠状态时，挤入半颗柠檬汁，继续熬煮两分钟关火，要继续搅拌一会儿，防止糊锅。
晾凉后装瓶，放入冰箱冷藏，最好在四五天之内吃完。
家居达人呱呱
众所周知，番茄以其含有维生素、矿物质等众多人体所需的营养物质，以及独特诱人的口味，成为了大家经常使用的美食之一，像西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩等，都是家喻户晓的名菜。而以番茄为原料制成的番茄酱用来佐餐，更是风味独特，备受大家青睐。
那么如何在家自制番茄酱呢，下面和健识君一起学习一下：
1、首先，要挑选无腐烂、无病虫害的成熟番茄并清洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟，在取出去皮后捏碎，再用干净的纱布滤除籽，并留下肉浆。
2、向白醋中放入五香粉，并浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，在混合均匀后，倒入到番茄肉浆中。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，当熬至浓稠糊状时，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，并放低温干燥处贮存即可。
健识局
番茄中含有大量的营养物质，包括维生素、矿物质等许多人体所需的营养元素，由于番茄的营养价值高，且味道十分诱人，因此是人们日常生活中常见的食物之一。而以番茄为原料制成的番茄酱，则深受许多人的青睐。尤其是在很多的快餐店中，人们吃薯条炸鸡等，都会喜欢蘸上番茄酱来吃。那么如何在家自制番茄酱呢，接下来我就为大家讲一讲制作方法。
首先要选择合适的番茄，以肉头厚的番茄为最佳。洗净之后，先用开水烫过，然后剥皮，放在钢精锅中，在这里一定要注意，不能放在铁锅中，因为番茄的酸性强，用铁锅做成的番茄酱非常容易会变成黑色。
第二，将放在锅中的番茄加热，等待番茄中含有的水分溢出。等溢出之后，用炒菜用的铲子将番茄捣烂，然后取出来，放在干净的纱布中，将番茄内的籽去掉，再放回锅内加热。
第三，等到番茄在锅内煮的浓缩至原来体型的三分之一，并成为了糊状的时候，可以按照个人的口味喜好，加入适当数量的糖或者盐等调料，并进行搅拌。
第四，搅拌均匀后，趁热装进大小适中的盛器中，例如瓷缸或者大口的玻璃瓶，倒完后马上盖上盖子，并将口子密封，再将其放入开水锅中进行隔水煮，煮大约半个小时左右即可取出。这样做出来的番茄酱可以长时间的保存。如果是现做现吃的话，就不需要密封盒隔水煮了，直接和其他菜肴一起食用就好了。
（GSJ）
亚洲食学论坛
相信很多朋友都喜欢去超市购买番茄酱，因为番茄酱不仅美味，可以直接吃，同时还可以作为配料，如吃薯条等等的时候拌着吃，番茄酱具有丰富的维生素C，因此大家可以多吃，而大家是否想过一点，我们买回来的西红柿一般几天就坏了，为什么超市的番茄酱几个月都可以卖呢？原因很简单，因为商家在番茄酱中添加了添加剂，因此建议大家吃番茄酱最好选择在自己家里面制作，这样不仅可以体验到制作过程的快乐，同时还可以制作出健康，卫生，美味同时又适合自己口味的番茄酱。
所需配料：西红柿，柠檬，冰糖，水
准备工具：锅，菜刀，盘子，搅拌机
制作方法步骤：
1、将西红柿洗干净，去掉西红柿的枝干和老皮。
2、锅中烧水，水温到60-70度为宜，关火，将西红柿放入锅中，盖上盖子闷两分钟
3、西红柿会自动脱皮，这个时候将西红柿捞出放在盘子里面
4、切记一定要在盘子里面切，这样可以避免西红柿汁的流失，将西红柿切成小块
5、将切好的西红柿放入搅拌机中搅拌成西红柿汁
6、把锅中的水倒掉，将搅拌好的西红柿汁倒入锅中，大火将其烧开，然后换小火慢煮
7、加入冰糖继续小火慢煮，在这个过程中要用铲子不时进行搅拌以免粘锅，一直到让冰糖完全融化
8、西红柿汁开始显现糊状的时候就要不停交班了，同时用柠檬挤出柠檬汁，同样不停搅拌，两三分钟以后就可以关火了。这样一杯健康，美味，无添加剂的番茄酱就已经完成了。
温馨小提示：
购买的西红柿一定不要有青的，切开之后发现有青的，要把它去掉不然会影响口味
在煮西红柿汁的时候一定要不停的搅拌以免粘锅
冰糖不要放的太多，以免太甜了，根据自己的喜好放置就可以了。
富硒美味
自制番茄酱不仅美味，健康，还会有卓越的成就感：
步骤1
番茄，洗净，画十字花刀
步骤2
热水浸泡下，就可以方便剥掉外皮
步骤3
用料理机打成番茄汁泥
步骤4
加入柠檬汁，搅拌
步骤5
再加入白糖，白糖的量可以根据个人喜好，喜欢酸就少加点
步骤6
放入面包机，启动花式果酱功能
步骤7
功能结束，就可以装起来了；如果觉得比较稀薄，可以再启动一次果酱功能
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农地圈
（1） 原料选择。应选择新鲜、成熟度适当、色泽鲜艳、香味浓郁、直径大于 3 cm 的番茄果实，要求无黑斑、无坏果、无青果，干物质含量高、皮薄肉厚、籽少。
（2） 清洗、去皮。将番茄清洗干净，用小刀在番茄顶部划十字刀，放入沸水锅中烫10秒钟，然后撕去皮。
（3）刀工。将番茄切成小块，不宜太大，注意收集番茄的汁。
（4）加工。锅中放油，烧热，下入切好的番茄，加入盐，主要目的让番茄快速地失水，效果慢慢炒制，加入白糖，炒出香味、炒红上色后，加入清水，熬制。熬的过程中可用料理机研磨。
这样自己手工制作的完全无添加的健康番茄酱就做好了，番茄酱在食用时可用来制作烧菜、做调料汁等效果都非常好。酸甜适口小孩子非常喜欢。
给大家介绍一个番茄烧牛腩的菜品
牛腩清洗干净后，切成小块，焯水，锅中放油，炒番茄酱，炒香炒红后加入牛肉，略炒，加汤，调味，放入高压锅中压30分钟即可，捞出后再加入切成大块的番茄，烧熟后即可上桌。此菜在调味的过程中可做成两种味道，一种是酸咸味，回甜，只需放盐、番茄酱即可。另一种味道做成酸辣味，可加入少许野山椒调味，做好的番茄牛腩也非常开胃。
美食理想
番茄酱这个东西，品牌繁多，在大小超市都有出售。那么，我们为什么还要在家自己制作呢？答案很简单，是我们怕了那些说不上名字的各种防腐剂、添加剂。自己做的干净卫生，又不是太费力，何乐而不为呢。
1、番茄去皮
把西红柿洗干净，顶部切十字，十字部位朝下放入刚烧开的热水中浸泡，准备脱皮。
浸泡时间为5-10分钟。水一定要热，否则很难脱皮。
西红柿脱皮，我见过最彪悍的办法是直接一切两半，拿起其中一半，在奶酪刨丝器上擦擦擦，擦到手里只剩下西红柿皮。效率好高。
热水充分浸泡以后，西红柿的皮轻轻一揭就掉了。很过瘾！
2、番茄切块
去蒂。切小块。切小块这个部分大概是做番茄酱（全程都在说西红柿，一到酱就说番茄酱，感觉略微奇怪）最需要人工的步骤。切的越小，酱越细腻。
3、准备调味料
图片上有三头大蒜，是为了拍照好看。实际两头就够了。
混合香料中包含了迷迭香，罗勒，鼠尾草等各种意式香草。如果手头只有其中一种，也是可以的。罗勒和西红柿尤其是天造地设的一对。干香草味道比新鲜的更浓郁，不要放过量。一般做一锅酱，最多不要超过一汤匙，否则喧宾夺主。
除了图片上的食材以为，我们还需要橄榄油。从食物下手美容养颜维护身材，比什么都强。
4、炒制
蒜可以切成末或者片。个人感觉切末更能和酱的质感和谐相处。橄榄油不要烧太热，否则蒜很容易糊掉，一糊掉就发苦，酱就毁了。
一般都是在橄榄油还是冷的时候就加蒜。加蒜的同时加入盐和黑胡椒。盐的加入可以进一步防止蒜炒糊。黑胡椒在油加温的过程中自身的香味被进一步激活。
香料也在这一步放入。这就是整个番茄酱的基底了。整个过程都要不温不火，以上哪个东西炒糊了都非常影响口感。
当蒜末的边缘开始变成金黄色的时候，把西红柿倒入。
西红柿倒入以后，火调大，直到西红柿开始沸腾，转小火，盖锅盖。期间不用加水，西红柿自身的水分就够了。
熬的目的就是把多余的水分蒸发掉，剩下的都是红彤彤的精华。我这次熬制的过程大概1.5-2个小时。不时的去看一看搅一搅。搅一搅的时候，顺便用勺子底部把西红柿碎块按压的更碎，这才有酱的风范。
做酱要用厚底锅，底儿太薄的锅非常容易糊。
熬成这样的时候，基本就可以了。如果你想要更加细腻的口感，可以用料理机打碎。
5、存放
存放在密闭容器中冷藏。
饿了吗！
明天一早就可以刷面包吃啦！
安红美食驿站
做这个我最拿手，自己做的番茄酱好吃实惠还省钱，我每年的秋天要做好多，一个冬天就不要买西红柿，足够吃到来年的二三月份了。
当然做番茄酱也不太容易，我做西红柿酱的步骤是:一.先准备些洗干净的瓶子（我用的是装胡萝卜汁的瓶子一顿饭一瓶正好）备用，二.把提前买的的西红柿也洗干净放到大盆里（西红柿提前买放熟了或买熟透了的做出来颜色红）。三.烧一锅开水倒进去（水要漫过西红柿）等过几分钟开始剥皮。四.开始装瓶，把剥了皮的西红柿刀子去蒂，切成细条装到瓶子里，把瓶盖拧紧。五.等把所有的西红柿装好一起放到锅里蒸半小时（一定要蒸够半小时，蒸不熟不易保存）有些人喜欢放咸盐，放调料，还有些人在锅里熬制，但这样做就失去了西红柿的原味营养价值也破坏了。我每年到秋天就是这样做的。（北方的冬天寒冷而漫长，菜店里卖的一点都不好，还没有一点柿子的味）炒菜里能放，汤食里也可以放，我们家爱吃面食，做个臊子面，做个汤面，做个西红柿炒鸡蛋等……把西红柿酱放进去要好吃的多还能提高食欲，西红柿是百搭，色香味俱全，还有营养。
小丫33888371
番茄酱用法多多，可以摸吐司上，也可以在手抓饼中食用。现在市面上番茄酱品牌繁多，并且我们对于食品的安全性没有多大信心。所以许多人在家里自制番茄酱，最终的目的就是为了更加安全和卫生。在家如何制作番茄酱？其实制作还是比较简单的。
用料：
番茄5个左右、冰糖20克、盐少许、柠檬
首先，容器的消毒。这个至关重要，关系到以后的保存。准备一个玻璃瓶，在水中煮个四五分钟，晾干水分。
其次，番茄上划个“十”字，在水中煮一分钟左右，拿出来剥皮，经过这样处理的番茄皮就非常好剥。
还有，把番茄在搅拌机里打碎后，再放入锅中煮，慢慢收汁，期间要经常搅拌，以免粘锅烧糊，不要忘记放一些冰糖融化、盐。冰糖多少的量根据自己口味，喜欢甜的多放一些。
最后，起锅时，挤入半个番茄汁，有利于保存。
这样的番茄酱吃得放心，纯天然，无添加任何添加剂。每次制作的量不要太多，毕竟无防腐剂，保存时间较短。
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1. 准备材料：5个西红柿，1个洋葱，蒜头2粒。据说正宗意酱是必须有蒜头的，洋葱和西红柿比例1:4。
2. 西红柿用小刀将其蒂去掉并用小刀轻划4刀。
3. 烧开水后放西红柿进去滚两三分钟，看皮已烫开即取出。
4. 将西红柿皮剥下并切小块。
5. 洋葱、蒜头切小丁， 油煸炒洋葱有香味
6. 放入西红柿丁，关键不放水，大火煮开改小火炖冒小泡泡，加盐、出锅，成品。
