“ 靖妈，好久没来了，今儿想吃点什么？火焙鱼和田螺肉都是刚到的。”“ 田螺肉？好难搞干净的。”“ 水里加点盐和醋，多抓几遍保证你干净。”“ 是吗？”“ 我什么时候骗过你了，都买熟了的老主顾了。”“ 那，来一斤好啦。”“ 半斤，你俩口子就可以吃一餐了。”“ 哦，那就听你的，半斤好了。”
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
按照王姐教的用醋和盐抓了几遍，清洗后的水可感觉还是不太干净，怎么办呢？一个个清理一个个洗，是的，你没看错。为了把它弄干净我用了近1小时的时间，搞得我脖子都痛起来了，幸亏没买那么多，不然得趴下了。
爆炒田螺肉
爆炒田螺肉：
主材：田螺肉250g、酸豆角50g、藕一小节
辅材：姜1块、青辣椒1个、红辣椒2个、自制蒜蓉酱1/2勺、自制红油1大勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、白酒20ml
制作：
1、姜切片后再切成丝，青辣椒切小米粒，红辣椒切薄圆片，酸豆角洗净抓干水切米粒，藕剥皮洗净切丁。
辅材
2、起锅小火这时不要放油冷锅倒入千辛万苦洗干净抓干水的田螺肉和酸豆角煸炒，需不停的煸炒焙干水分不让其粘锅，焙香后盛出备用。
焙干水后
3、洗锅热锅冷油下姜丝、青辣椒、红辣椒和1/2勺蒜蓉酱炒香，后倒入田螺肉酸豆角和藕丁一起煸炒，转中小火淋上白酒迅速盖上锅盖，用酒焖田螺肉去腥增香20秒。
煸炒中
4、揭开锅盖加少许盐、1勺红油、1勺蒸鱼豉油和1/2勺老抽转大火煸炒，出锅前加入1勺蚝油煸炒均匀起锅装盘。
特写1
特写2
成品
这样先把田螺肉炒干水分，再用白酒焖，绝对可以保证没有一点腥味。这样煸炒出来的一道既下酒又下饭的爆炒田螺肉你喜欢吗？
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