今年年初，一个名为抖音的手机短视频APP突然火了，由于抖音的持续火爆，短视频成为了众多餐饮品牌争相宣传自己的利器！
海底捞用抖音宣传自己的DIY吃法，巴奴毛肚火锅用抖音宣传自己的爆品毛肚等等，宣传效果最好的还要说一家名为答案的奶茶店，因为富有创意的喝法吸引到了众多“抖友”，有的甚至为了买一杯答案奶茶，坐飞机跨越多省只为求一个“”答案”。
答案奶茶靠一个APP从一家小店开出了数百家加盟店，门口排队的人更是堵塞了整个街道，业内业外都无不惊叹这样长龙般的队伍。
但随着答案奶茶抖音现象的不断衰弱，答案奶茶门口的队伍也渐渐稀疏了起来。这不由的让人们想起了另外一家排队现象级茶饮店——喜茶。
从去年开始，喜茶就开始活跃在各个互联网平台上，而“排队现象”一词，似乎也是从喜茶开始。记得在喜茶最火热的时候，许多餐饮都会借着喜茶的排队现象来凸显自己餐厅的热度。例如：这家餐厅排队人数堪比喜茶；连喜茶都自叹不如的餐厅等等。虽然拿喜茶做背景，但是足以说明喜茶现象的影响力。有时候，说起喜茶已经不仅仅局限于茶饮市场，喜茶的排队现象在餐饮市场也同样适用。
那么，喜茶为何能成为排队现象的领导者呢？
从产品自身打造市场差异化
差异化是目前餐饮市场经常提到过的一个词，差异化代表着独特，代表着创新，代表着利益等等，可以说在各行各业中，差异化成为了品牌的重点打造对象。那么喜茶是如何打造差异化的呢？
1、从价位打造差异化
一个餐饮品牌的价格就可以大致看出该品牌的市场定位，如果把星巴克比作是奢侈品的话，那么喜茶就是轻奢品。从价位上来看，喜茶的价格在茶饮市场里是比较中等靠上的一个位置。它比起星巴克、咖啡陪你等堂食店价位要低，但比起同类别档口饮品店价位要高。从价格上打造出了差异化，让喜茶这一茶饮品牌走在了同类品牌的前端。
2、从菜单打造差异化
首先从喜茶的菜单上来看，就与当前许多茶饮店不同。为了让自己的餐厅能够适合更多人的口味，大多数餐厅选择比较丰富的菜单，别人做什么我做什么，别人有什么我也一定要有，但其实这样的菜单并不符合当前市场。喜茶看到这一个点，于是从2012年起，喜茶先后对菜单进行了5次迭代升级，从 52 款产品，12 个类别一路减到了现在，多余的点缀也去的一干二净。如此简洁的菜单，却最让消费者容易接受。就像是苹果出新款手机只出一款，减少顾客的认知负担。从而增加顾客的购买速率和产品认知。
3、从产品打造差异化
在几次菜单迭代之后，喜茶在产品上也做了相应的升级。跟风模仿无论在哪一行都是一件让人头痛的事，而饮品市场这种现象更严重。如何避免这一情况的发生呢？那就是让自己的产品与众不同，难以模仿。喜茶根据自己需要的，让第三方来定制和培育茶，比如“金凤”就是在茶叶市场本身不存在的，这就提高了模仿门槛。
除了茶饮的种类做了差异化以外，喜茶在茶饮包装上也独出心裁，将喝茶的仪式感做到极致。首先喜茶的logo是对最佳喝茶姿势的一个展现，然后在杯口处会贴出饮用标签，里面会有茶饮的成分和禁忌说明等，热门产品还有举办告别秀。由此，喜茶便与其他茶饮划分出了明显的差异化。
喜茶不仅是茶饮，更是一种文化
喜茶初期也如现在大多数茶饮店一样，是以档口的形式起家的。但是这样模式很难让顾客记住，于是便出现了一些顾客来了一次便不会主动来第二次，复购率几乎为0。我们在观察星巴克就可以发现，去喝星巴克的人不一定是为了去喝一杯咖啡，而是为了去享受这个品牌带来的附加文化。
于是，喜茶从一家只会卖茶饮的档口开始转型，要组建自己的品牌文化。喜茶首先做的就是把档口改为100平米以上的大店。为了提高品牌影响力，喜茶的选址往往在一些一线城市的大商圈内。喜茶深知，品牌文化是需要由品牌自身传播出去，再有顾客进行传播的。如果仅仅是一个小档口，大热天晒着太阳点单，下雨天打着伞排队，什么品牌感都没有。喜茶用牺牲坪效的方式来换取顾客体验感，就是让品牌在顾客心中留下记忆点，增加品牌文化的感染力，从而增加了复购率。
随时保持新鲜感
经常光顾餐饮动态新闻的朋友可能会发现，喜茶的频繁出现不仅仅是在产品端、或者排队现象上面，还有店面的多样化。在去年一年的时间里，喜茶就变换了5种店面风格，从小清新到高大上，再到粉红少女系。多变的造型让喜茶随时充满着新鲜感，让来此品尝饮品的客人都能找到专属于自己的那一味。
喜茶能够成为排队现象的领导者，不仅靠着好喝的饮品，更多的是对品牌的打磨。在竞争激烈的餐饮市场中，风口不停的变化着，而喜茶也在不停的磨砺自己，从自身品牌不断的变化中寻求茶饮市场该有的出路。喜茶也是餐饮市场众多品牌的一个缩影，它告诉了我们什么叫做适者生存。
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