虾对于很多人而言就是一种美食，不管如何烹饪，不管它是菜的主角还是配角，只要有它的存在总有感受到来自虾深深鲜的问候，如此具有鲜味的食材真的是有点让人把持不住！
在《中餐厅》中苏有朋的一道甜豌豆炒虾仁就是用到了虾，而这里对虾的运用可以说是用的淋漓尽致，为什么这么说呢，因为在这道菜里虾既是主角，同样也是配角！
在这里估计很多人会起疑问，主角是这道菜的虾仁，那么配角是什么，其实配角就是在烧制最后过程中加入的虾汤，其实对于虾汤的作用就是做菜时放高汤的作用，比如今天打算炒个时蔬，但是就只有时蔬感觉太素了，如果这时候有之前准备好的虾汤，那么放点虾汤一定会让这道菜美出新高度！
那么接下来就来给大家介绍一波苏有朋做的虾汤，而苏有朋在做虾汤过程中这个小诀窍的运用，让整道虾汤变得浓郁味美起来！首先在锅中放入一点点的油，待油热了之后先放入姜片，将姜片煸炒到金黄色的时候将事先剥出来的虾壳和虾头放入油锅中煸炒，接着就是苏有朋熬制出美味虾汤的小诀窍时刻！
当虾头倒入锅中煸炒的过程中要用铲子去挤压虾头把虾头中的虾黄汁水全部挤出来，这就是让虾汤变浓郁美味的诀窍！在挤的差不多的时候就可以放水了，水一放入你就会发现瞬间锅中就变成了一片橙色的海洋，那橙色的海洋伴随的是虾最纯粹的味道！
原本大家都扔掉的部分变成了熬制虾汤的利器，没想到吧！凭借着一堆虾头和虾壳竟然熬制出了如此美味的虾汤，感兴趣的同学可以试一试，当然别忘了那个小诀窍！
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