广东的美食主讲究的是鲜美，主要以色、香、味、形为主，这就是广东美食的特点。广东美食也就是我们所说的粤菜，主要以广州、潮州、东江这三种味道组成，为广州的风味最有代表性。现在的粤菜也逐渐的占据着其他菜的市场，让更多人对粤菜有所了解。在粤菜里面对鸡颇为研究，粤菜最著名的“四大名鸡”不知道大家都了解多少，接下来就让小编和大家聊一聊这四种名鸡。
第一道：广州文昌鸡
广东文昌鸡是广东的传统美食，它是以海南的文昌鸡只要原料，然后再放入火腿、鸡肝、郊菜等配料，经过煮、蒸、炒等工序制作而成。文昌鸡它的造型独特、肉质鲜嫩、肥而不腻，吃起来让人回味无穷。据说在明朝的时候，有一个文昌人在朝廷做官，有一年他回乡探亲，到了会京城的日子，乡亲们送给他几只文昌鸡在路上食用。后来因为某些原因，他没有来得及食用。后来家中来了客人，它就用文昌鸡来招待，客人吃了很是称赞不已。回后来文昌鸡就此传开了。
第二道：东江盐焗鸡
盐焗鸡是一道客家的传统美食，只要材料就是鸡和盐，口感偏咸。据说盐焗鸡的形成是因为客家人迁徙中而产生的。客家人因为经常遭受外族人的侵扰，生活困苦，就会被迫迁移。但迁移过程中，因为家中养有很多家禽不方便携带，就会将其宰杀，然后放在盐包里面带走。后来就逐渐形成了盐焗鸡。而且盐焗鸡的营养价值很高，可以补充身体营养。有小孩身体虚弱，家中就会用盐焗鸡来补身体，身体就会逐渐地恢复，变得强壮起来。现在盐焗鸡是一道特色美食，味道浓郁，皮脆肉嫩，骨肉鲜香。
第三道：清平鸡
清平鸡是广东名鸡之首，是由清平饭店制作而成的，最初是因为店的名字，每当顾客走进店里面，吃的就是鸡，因此被称为“清平鸡”。后来清平饭店扩建之后，为了制作出一种独一无二口味的鸡，将白切鸡的皮爽肉滑和隔水蒸鸡的味道相结合，再放入多种药材、香料制作出白卤水，然后用陈年鸡汤代替冷水浸鸡，然后保持鸡的鲜味和原味，就做成了今天的“清平鸡”。清平鸡选原来很严谨，必须使用1250克至1500克重的清远鸡，这样做好的清平鸡才骨软肉嫩。
第四道：广式脆皮鸡
在广东最常见的就是广式脆皮鸡，因为它是用脆炸的方式制作而成的，造型美观，令人赏心悦目。将鸡块下面放入沙拉，然后再放入水果片，将鸡块放在上面。这道菜给人的整体感觉就是干净利落，不拖泥带水。而且鸡肉很是入味，没有一点鸡腥味，外皮酥脆，肉质香嫩。吃的时候要与水果和沙拉分开食用，才能出脆皮鸡的口感，很是清新，因为鸡肉里面含有水果的味道，真是一道很奇妙的美食。
这么好吃的广东名鸡，你最喜欢哪一道呢？反正小编是都想吃。
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