东北地区有一种特殊的传统美食，它被统称为粘食。什么是粘食呢？就是由一些具有粘性的米磨成的面粉，做成的面食。粘食是一种具有少数民族特色的美食，它是由满族人创造的。粘食耐饥而且便于携带，也就成为了常年生活在马背上的满族人最喜欢的美食。
满族人将粘食又称为饽饽，他们在做饽饽的时候会根据季节的不同，选用的粮食也有所不同。春天的时候会用小黄米以及黄豆面做出豆面饽饽，比如现在的豆面卷子就是其中的代表。夏天的时候则是用粘高粱面以及苏子叶做成苏叶饽饽，现在的粘耗子、苏耗子就是最具有代表性的美食。而到了秋天，则选用大黄米当主料做成的粘糕饽饽，如今的油炸糕就是过去的年糕饽饽。
经过时代的变迁，生活在东北地区的满族人和当地的汉族人在饮食文化中发生了交融。满族人的传统美食逐渐被汉族人民所接受，那些粘食不仅在餐桌上成为了汉族的美食，在文化上也发生了一定的改变。拿粘豆包来举例，一开始粘豆包只是一种很普通的主食，而后来因为“粘”音同“年”，人们将这种美食增添了一丝年味。东北地区吃粘豆包的时候基本上都是在腊月，那个时候东北的天气最冷，一些老人说天太冷了，吃点粘的东西把下巴粘住，省得下巴冻掉了。
经过多年，粘食也发生了一定的改变。早些年，由于各种限制条件，无法大量种植细粮，那个时候吃的粘食都是以具有粘性的粗粮为主，而今则变成了以细粮糯米为主。糯米分为两种，一种叫做籼糯米，另一种则叫做粳糯米。东北地区吃的糯米多为籼糯米，这种糯米粘性较大，磨成粉之后可以做出各种各样具有粘性的食物，在东北还有另一种叫法——江米。
江米一普及，曾经的粗粮粘食有很多都变成了细粮粘食，外观和口感也发生了一定的改变。从前的粘食多是以黄色为主，换成江米之后则变得雪白，看起来令人食欲大增，口感也变得更加绵软。一部分粘食从主食变成了零食，像豆面卷子、凉糕等，成为了人们在闲余之时的小零嘴。
粘食也有着特殊的地位，粘食在满族里不仅是食物，还是有着祭祀之用。满族人在祭祀时准备的打糕是有说法的，第一槽子的打糕是不允许用来祭祀的，这是因为第一槽子叫做“擦台糕”，是不干净的，用了就是对神明的不敬，从第二槽子才开始是祭祀使用的。在汉族人眼中，粘食不仅是一种风味美食，还具有着一定的喜庆之气，像年糕以及有“粘下巴”之用的粘豆包。
粘食已经从一种普通的食物上升到了另一个高度——民族文化，这个民族文化不仅属于满族人，还属于东北地区的所有人，这不仅是在饮食方面的融合，还是一种在精神层次上的交流。
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