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花菜俗称菜花，又叫花椰菜，是常吃的普通蔬菜的一种，它的整体很像一个大花朵，色白美观，肉质细嫩，味甘鲜美，吃后很容易消化吸收。它在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；且据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好； 花菜的营养价值非常高， 价格也便宜，三元钱一斤，我们不妨常吃它。
花菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮是最好的血管清理剂，能减少心脏急症与中风的危险，中老年人要多吃；儿童也要常吃花菜，能增强抵抗力、促进生长、保护视力、维持牙齿及骨骼正常发育、提高记忆力；而对于我们， 花菜不仅含有丰富的维生素C，能美容养颜，而由于它的含水量高达90%以上，且热量低，深受想减肥又爱美的女士欢迎。
今天就来道“香辣豆豉小炒花菜”， 所谓小炒菜就是用很家常的食材，在很短的时间内，以大火快炒做成不同口味的菜品，是我们家常菜最普遍的烹饪方式。 为了使食物易熟且入味， 可以提前将食材处理了一下，先焯下水，而肉片则切成丝或者片能，再与配料一起快速翻炒即可。 这花菜在简单的焯水后，再用豆豉等回锅调味，翻炒几下出锅，味道超级棒哟， 你一定要试试。
【香辣豆豉小炒花菜】 原料： 花菜 1盘 豆豉 1吧 红椒 1个 蒜 3瓣 小葱 1根 油盐 适量
制作：1. 烧锅开水，加入点盐和几滴油；
2. 将花菜放入里面焯煮至七、八成熟；
3. 热锅凉油，放入豆豉和蒜末爆香；
4. 加入红椒丝进去翻炒；
5. 再加入花菜进去翻炒；
6. 翻炒几下后加盐调味，翻炒均匀；
7. 出锅前加入小葱段翻炒均匀即可；
小贴士：1. 花菜提前焯水，焯至八成熟； 2. 我用的是干豆豉， 要提前泡下水； 3. 要先将豆豉和蒜等调味料煸香后再加入花菜进去炒。
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