导读：
在国内，消费者为了买杯奶茶排长队的新闻多有耳闻。殊不知，资深吃货为了能够满足口腹之欲，不惜排队几小时购买的事情，并不仅仅出现在中国，在距离我们1万多公里外的美国，这种现象也经常发生。而最具代表性的餐厅就是SHAKE SHACK。如今，SHAKE SHACK落户上海，作为一家卖汉堡的餐厅，它的客单价可不便宜，按照同类型餐饮的价格比来看，SHAKE SHACK在国内的客单价或高达40+，这可比麦当劳、肯德基贵多了。如此贵的汉堡，能够征服国内餐饮市场吗？
Shake Shack汉堡品牌创立于2004年，最初，Shake Shack汉堡的创始人丹尼·梅尔推着一辆小推车，在纽约的麦迪逊广场公园向路人、游客售卖汉堡。因为用料精良且味道出众，丹尼·梅尔的汉堡在麦迪逊广场公园迅速蹿红。
与传统连锁快餐品牌相比，Shake Shack汉堡的走红也因为它能够充分运用社交平台的宣传手段，加强品牌与消费者的沟通。如今，Shake Shack汉堡在美国知名社交应用Instagram上的粉丝数达38.86万人，成功地笼络到年轻一代群体。
而今Shake Shack也正式进入了中国，内地首店开在了上海新天地里。初入内地市场，它还给自己起了个中文名——昔客堡。
健康的汉堡
对于快餐行业而言，人们常常将快餐与垃圾食品之间划等号。然而Shake Shack汉堡带来的消费理念的革新，其中重要的一点就是对健康的追求。
据了解，Shake Shack汉堡便是依靠采用100%未用抗生素的安格斯牛肉制成的牛肉汉堡，据了解，汉堡中间的肉饼也不是讨人厌的工业化冷冻牛肉，全部是新鲜牛肉饼。他被媒体称之为一家更具备生命力的快餐厅，食物健康、服务个性，甚至品牌网站和交互界面的颜值颇高。
对于消费者而言，健康、天然的理念日益影响他们的消费行为。Shake Shack汉堡顺应这一趋势，承诺使用的所有食材都是新鲜、自然、不含抗生素的。为了保证食材的统一性，Shack Shake所有门店都是经由指定供应商统一培训并监管。
消费者对于食品安全及品质的关注，使得Shake Shack汉堡在被麦当劳、肯德基垄断的快餐市场中成功突围。
高端的汉堡，高端的价格
全天然、无激素、无抗生素食材选用，同时也造成Shake Shack汉堡的成本压力。于是，Shake Shack汉堡不得不依靠提高售价来获取利润，所以Shake Shack汉堡的产品价格普遍要高于普通汉堡。
当然这也使得Shake Shack汉堡朝更高端、小众市场进军。从其各大城市的门店选址可见，大多选在当地最繁华的地段，如纽约曼哈顿的中城区，华盛顿特区的Dupont Circle等，目标客群也定位于中产阶级以上。
第一家本店之所以选择上海，也正是因为上海是国内经济发展水平、消费能力、开放程度较高的城市。因此消费者对于Shake Shack汉堡的认可度和接受度也会相对较高。而Shake Shack单块汉堡的价格大致会在 40-50 人民币左右。
新的厨房，新的产品
今年9月 18 日，Shake Shack 在纽约西村的创新厨房问世，这个位于地下层的空间，将会承担厨房设计革新、产品研发的功能，而其中的部分新品，会直接在地面层的门店里率先推出。而这家创新厨房楼上则是 Shake Shack 新的总部办公室，它已于今年 4 月投入使用。
今年第一季度 Shake Shack 推出了培根煎鸡胸公司三明治作为招牌单品炸鸡三明治的补充；第二季度，Shake Shack 首次推出素食汉堡，并且扩展到 18 家门店中；5 月推出烧烤类产品。
Shake Shack 一贯擅长于靠限时单品、限量新品等做法来推高客单价，增加销售。智能厨房的设置，意味着产品更新的速度将加快，即使他们之中的大部分产品不会成为全国菜单上的固定产品，但，通过不断了制作新样品的方式，可以不断地保持热度和话题性。
不过，值得注意的是，未来，洋快餐在中国的经营的压力还是很大的。早期大家出于新鲜和好奇而选择洋快餐，当时的顾客黏性比今天更强。而如今，市场在不断变化，消费者的口味也发生了转变。想要占据不断变化的消费市场，洋快餐未必比本土的餐企更加优秀才行。
不知道这个红遍美国的汉堡，会否改变自己原有的产品特色来迎合中国消费者呢？
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