蘇定方（592年—667年），名烈，字定方，以字行於世。漢族，冀州武邑（今河北武邑縣）人。唐朝傑出的軍事家。
蘇定方在十五歲時就開始隨父征戰，在隋末那個亂世中開始展露頭角。其父蘇邕死後掌管部眾，先是擊敗並斬殺了清河叛軍首領張金稱，接著又擊敗了邯鄲叛軍楊公卿，追擊逃兵二十多里。從此周邊叛軍再也不敢靠近鄉縣周邊，保護鄉里安定。
隨著隋末亂世愈來愈重，蘇定方先是投奔了河北義軍首領竇建德，深得其手下大將高雅賢看中，收為義子。621年，竇建德敗亡，他隨高雅賢轉投劉黑闥，在其手下也是屢立戰功。622年，高雅賢在洛水之戰中陣亡，623年，劉黑闥兵敗被殺，蘇定方隱居山野，不願為唐朝效力。
貞觀初年，蘇定方還是被唐朝啟用，被任命為匡道府折衝。貞觀四年，蘇定方隨李靖參與了對東突厥的戰鬥。
二月初八夜，李靖派蘇定方率領二百名手持弓弩的騎兵為先鋒，乘霧秘密行進。在離突厥駐地大約一里遠時，大霧突然散去，蘇定方望見了牙帳（將帥所居的營帳），於是縱馬突襲，殺死了幾十上百人。頡利可汗與隋朝的義成公主僅帶數十騎隨從逃跑，餘眾都俯伏投降。李靖大軍趕到，東突厥潰不成軍，唐軍斬首萬餘級，俘獲男女十餘萬、雜畜數十萬。頡利也在隨後被張寶相所俘虜。戰後，蘇定方以戰功授左武候中郎將，後改任左衛中郎將。
蘇定方開始了他滅國的一生。
655年，高麗聯合百濟、靺鞨進攻新羅，攻佔其北境三十餘城，新羅向大唐求援，蘇定方奉命支援新羅。五月，蘇定方等渡過遼水，高麗見唐軍兵少，於是渡過貴端水迎戰。蘇定方等奮力進攻，大敗高麗軍，殺俘一千多人，焚燬其外城、村落後回師 。戰後，蘇定方拜授右屯衛將軍，封臨清縣公。
657年春閏月，高宗任命蘇定方為伊麗道行軍大總管，燕然都護任雅相、藥羅葛·婆閏等人為副將 ，征討西突厥沙缽羅可汗阿史那賀魯。658年十一月，蘇定方凱旋歸來，滅西突厥，獲人畜四十多萬，高宗升蘇定方為左驍衛大將軍，封邢國公。
659年，蘇定方以少勝多，於烏海大敗吐蕃副大相達延莽布支，蔥嶺以西全部平定。蘇定方因功被加賜在邢州鉅鹿的實封食邑五百戶，並升任左武衛大將軍。
660年，由於百濟對新羅的不斷侵略，新羅向唐皇求援，同年蘇定方率左驍衛將軍劉伯英等水陸大軍十萬人征討百濟。660年十一月一日，百濟國第三十一代國王扶余義慈及太子扶余隆、扶余泰等五十八人被蘇定方獻俘於東都洛陽則天門。授蘇慶節為尚輦奉御。
663年五月，唐朝西北邊境局勢又告不安，吐蕃與吐谷渾互相攻伐。六月二十六日，任命蘇定方為安集大使，“節度諸軍”，為吐谷渾的後援 。年逾古稀的蘇定方在西北邊陲嘯嘯馬鳴、瑟瑟寒風中，度過他戎馬生涯的最後時刻。
667年，蘇定方去世。高宗下詔，追贈蘇定方為左驍衛大將軍、幽州都督，諡號“莊”（按《諡法》：威而不猛曰莊）。
蘇定方一生馳騁疆場數十年，北擊頡利，西滅突厥，東平百濟，南鎮吐蕃，縱橫萬里，“前後滅三國，皆生擒其主”，西域諸國震懾降服。常人滅一國就是蓋世之功，蘇定方一人便滅三國，更為難得的是皆擒其主，不得不說這是一個專為滅國而生的將軍了。
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