痛風是一種和營養相關的慢性代謝性疾病。
既然是病，就得用藥。可是，要治療代謝病，藥物就得干擾人體的代謝機制；要治療慢性病，就必須長期用藥。所以，不吃藥就能降尿酸治痛風這件事，相信是很多痛風患者的夢想。不過，這也只能是夢想。目前，能夠讓血尿酸穩定達標的，只有屈指可數的那幾種降尿酸藥，而且藥不能停。
更悲催的是，痛風以後，很多人會告訴你，有兩種東西從今以後不能再吃了，它們是：這不能吃，那不能吃！還讓不讓人活呀......其實，大家都搞錯了，飲食控制是痛風和高尿酸血癥最重要、最有效的非藥物治療方式，雖然這不能完全治好痛風，但有研究發現，飲食控制大約可以降低血尿酸水平10%到18%。這已經很厲害了好不好，畢竟，標準劑量的別嘌醇，也只能讓26%的痛風患者血尿酸達標。
所以，對痛風患者來說，飲食控制並不是“不讓人活”，而是要讓你活得更好。美國痛風指南就說的很高大上：飲食控制的目的，不單在於降低血尿酸水平和痛風急性發作的頻率，更重要的是為了促進和保持患者理想的健康狀態，預防和恰當管理那些威脅痛風患者生命的合併症。
傳統的飲食控制方法是限酒、嚴格控制飲食中嘌呤的攝入（包括一些富含嘌呤的蔬菜），限制肉、魚、禽和豆類等富含核蛋白食物的攝入。但是，這樣的飲食結構很難長期堅持，療效也值得懷疑。飲食這件事，也講究與時俱進。接下來，我們將結合痛風飲食控制方面一些新的研究結果，來闡述痛風和飲食之間的關係。
1、乳製品（白色）和痛風的關係
研究發現，痛風的發病率隨乳製品攝入的增加而降低 ，但這一作用僅限於低脂或脫脂的乳製品。英國和韓國的研究發現，每天喝兩杯奶的男性，和每個月喝不了一杯奶的男性相比，前者的痛風發生風險降低46%！沒錯，減少了近5成，只需要每天兩杯奶，而不是每天兩顆藥。還等什麼，來喝奶啊。
2、蔬菜水果（綠色）和痛風的關係
尿酸在鹼性環境中的溶解度遠高於酸性環境。蔬菜水果多屬於鹼性食物，可防止尿酸結晶形成並促使其溶解，增加尿酸的排出量。廣州的一項居民調查結果顯示，多吃蔬菜水果的人，得高尿酸血癥的風險比蔬菜水果吃的少的人低20%以上。特別是水果中的櫻桃，採用櫻桃汁干預4個月以後，可使痛風發作減少55%，比牛奶還牛。
3、海鮮、肉類（紅色）和痛風的關係
研究發現，每天增加一份肉的攝入，可痛風發生風險21%；每週增加一份海產品攝入，可增加痛風風險7%。看來，海鮮（白肉）和肉類（紅肉）是要區別對待的。它倆的嘌呤含量都很高，但是，紅肉除了富含嘌呤之外，還有豐富的飽和脂肪酸（和胰島素抵抗正相關），會減少尿酸在腎臟的排洩。所以，如果一定要沾葷的話，建議還是選海鮮（白肉）。
4、茶、咖啡（黑色）和痛風的關係
coffee or tea，這是一個問題。研究發現，每天喝4到5杯咖啡，可以降低40%的痛風發生風險，這可能和咖啡中的綠原酸（一種強抗氧化劑）有關。茶中同樣含有許多不同的抗氧化劑，但比咖啡弱了很多，所以有研究認為喝茶不能降低痛風的發生風險，不論是綠tea還是紅tea。不過，習慣喝茶的人通常會大量飲水，這樣也可以達到充分水化的目的，有利於尿酸從腎臟排洩 ，間接利於痛風病情。總之，不論是喝什麼，多喝多尿就對了！喝湯喝酒除外哈。
小結一下：無論是哪個痛風指南，除了有對痛風的藥物治療進行詳細說明之外，更有專門的篇幅來強調飲食控制的重要性。飲食控制是痛風其他治療策略的基礎，需要長期甚至終身堅持：控制飲食，你或者能少吃點藥；不控制飲食，你吃再多藥也可能沒有用。
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