曾經很多人寫有關於茶葉的文章時，會提到“茶為萬病之藥”的說法，很多營養學家也曾經引述過。在漫漫飲茶的歷史長河中，我們瞭解到茶確實可以治療和預防很多疾病。不過個人認為說“
茶為萬病之藥”的這個說法，可能還是有點太言過其實了。雖然這個說法有點誇張，但不可否認的是茶葉具有豐富的營養價值和明顯的保健作用。
中醫講究食療勝於藥療，有著那麼多作用的茶葉，自然而然地也被搬上了食療的菜譜。早在春秋時期，就有在菜餚中添加茶葉來招待客人的記載。中國古代的《茶賦》中曾經就有這樣的記載：“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之羶膩”。從文字中可以瞭解到古人也很早就意識到茶葉不僅能夠給菜餚帶來清新的香味，還能夠解肉類的羶味、油膩。
但是說到普及度的話，茶葉作為一種飲料而言，可以說風靡世界。它位於世界三大飲料之首，影響範圍也是很廣，無論皇室宗親，還是尋常百姓，都有喝茶、品茶的習慣。但是作為配料來入菜的話，雖然開始的時間挺早的，但是對很多人而言，還是個新鮮事。
到目前為止，用茶葉做配料製作而成的點心、菜餚雖說是不勝枚舉，但總體的普及度還不夠廣。不過隨著國民整體的生活水平慢慢提高，人們已經從原來的“吃飽”轉化為“吃好”，數量已經不是最為主要的了，健康和養生成為了選擇時考慮的關鍵。而以茶作為配料做成的茶菜，可以說堪稱美食和養生的完美結合。所以現在越來越多地區注重茶菜的普及，比如臺灣地區舉辦過以茶入菜的賽事，雲南地區還有特色的“茶菜宴”。這些都是茶菜慢慢走近人們生活的一種表現。
在製作茶菜的過程中，用茶來做料理，需要對茶葉和食物的特性十分了解，這樣才能在製作的過程當中揚長避短，合理搭配，發揮出茶葉和食物的最佳狀態。今天，小編就來跟大家介紹一下幾款具有特色的茶菜。
- 龍井蝦仁
提到茶菜估計很多人會首先想到龍井蝦仁，這道菜可以說是茶菜中的大明星，屬於淮揚菜中的經典之作。因為選用清明節前後的龍井茶作配料，來炒制蝦仁而得名。龍井蝦仁是一道具有浙江本地濃郁地方特色的名菜，去過浙江的人基本都會去嘗試一下。
龍井茶屬於綠茶中的一種，顏色特別漂亮，翠綠欲滴。香氣濃郁，喝起來甘醇爽口，有“色綠、香郁、味甘、行美”四絕的特點。用龍井來炒蝦仁，可以讓蝦仁的口感更為爽脆，顏色透明鮮亮，整體看起來淡粉翠綠，吃起來又清鮮無比，吃完之後還會回甘，茶的味道也會在唇齒之間縈繞。不僅營養價值豐富，同時口感也是一流。
- 綠茶肉末豆腐
綠茶的色澤鮮翠欲滴，用來做菜，不僅具有營養價值，可以幫助人體排除體內的垃圾，而且還能可以使菜餚的顏色更鮮綠、更好看，增加食慾，比如綠茶肉末豆腐。
做綠茶肉末豆腐這一道菜時，首先要在肉末中加入鹽、糖這些調料品拌勻，然後加入生粉在攪拌均勻後備用。新鮮的香菇、春筍切成丁後，熱油下鍋（有沒有那種香氣瞬間撲面而來的感覺）熟了之後晾涼備用。接下來豆腐切成小塊，隔水蒸熟之後，再將原本已經備好的肉末、香菇和筍丁鋪在豆腐上。最後將綠茶研磨而成的碎末撒在菜上面即可，這道菜無論是顏值還是功效都是槓槓的。
- 普洱燉排骨
燉排骨可以說是比較家常的一道菜，有紅燒排骨、糖醋排骨，很多人都吃過。但是如果在燉排骨中加入普洱茶，做成普洱燉排骨，你還有嘗過的話，那就厲害了！這可是一道養生菜、減肥菜，可以一邊大口吃肉，一邊盡力哦！
我們知道普洱茶的茶湯色澤比較紅亮，這就可以在菜餚的顏色上起到很大的作用，特別適合用來做滷汁，用來燜、燉，那效果是絕佳的。我們首先將普洱茶用熱水泡好瀝出茶湯待用，將排骨洗乾淨後，用水焯過之後瀝乾水分。鍋裡倒入熱油，然後放入蔥末、薑末炒香，繼而放入排骨翻炒均勻，使表皮微焦。加水和準備好的茶湯，沒過排骨兩釐米左右，放入點八角提香。大火燉十分鐘左右，轉中小火慢燉半個小時，直至湯汁變得濃稠之後，加入鹽，再加入冰糖，使排骨著糖色，一盤美味的普洱燉排骨就完成了。
普洱燉排骨，將普洱茶和排骨進行巧妙地融合，使得吃起來既有排骨濃郁的口感，又有茶葉誘人的清香。這道菜中普洱茶的使用，可以幫助我們在吃油膩的東西時解膩，並且還可以在食用之後幫助清理腸胃，不容易發胖。
- 麻香紅茶燻雞
紅茶屬於全發酵茶，它的口感會偏苦、澀。這麼重口味的茶當然需要重口味的食材來搭配。因此紅茶比較適用於口味重、色澤深的菜餚。這樣不僅可以去腥解膩，同時紅茶的茶性比較溫和，還可以起到養胃護胃的作用。其中比較出名的有麻香紅茶燻雞。
麻香紅茶燻雞，雞肉醃製後，放蒸籠蒸至八分熟，然後用紅茶燻，濃煙四起之後再改為中火燻半個小時。這樣做出來的雞肉鮮嫩，同時又融入了茶葉的保健效果和清香，色澤金黃，風味可以說是非常獨特。臺灣地區還有出名的紅茶燻鵝，也是用紅茶製成。
- 鐵觀音燉鴨
烏龍茶屬於半發酵的茶葉，它的香氣濃烈持久，品嚐過後那個味道甘醇爽口。烏龍茶具有健胃消食的作用，因此可以和油膩型的食材搭配，比如可以用來燉鴨、燉排骨。
用鐵觀音燉鴨的時候，可以直接將泡過的鐵觀音的茶湯直接加入到燉鴨的水裡，這樣燉出來的湯汁帶著一股清香，同時又不會過於油膩。
吃慣尋常方法烹製出來的美食之後，偶爾變換口味，將茶葉入菜，這樣不僅可以為健康加分，同時還可以為飲食生活增添點樂趣，實在是個不錯的選擇。你們還知道什麼有茶葉參與制作而成的美食呢？歡迎留言跟小編分享。
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