武安拉麵是河北邯鄲市著名的小吃。麵條筋道、口感柔潤爽滑。據傳起始於清末民初。武安拉麵有三種：勾面、拽面、空心面。勾面呈圓形，拽面呈扁形，空心面外圓內空。武安拉麵的特點是筋抖、柔潤、滑爽。2003年，武安拉麵被邯鄲市評為“地方十大名小吃”。
簡介
武安拉麵，據傳起始於清末民初。當時由兄弟二人創制，之後，一人留在本地經營，一人到山西開店。
武安拉麵有三種：勾面、拽面、空心面。勾面呈圓形，拽面呈扁形，空心面外圓內空。
製作工藝
和麵時，先加入適量食鹽，面和好後，少停片刻，然後將面攥成細條狀，抓住兩頭上下抖動，到一定長度後，兩手靠攏擰轉一起，反覆抻拽，直到均勻光滑方成。在此基礎上，再分別製作勾面、拽面、空心面。
勾面：把抻勻的面滾些乾麵，繼續抻拽，反覆幾次，就成了細而又圓的勾面。
拽面：把抻好的面放在面板上，用麵杖擀成長方形片兒，用刀切成一釐米左右的條狀，兩手抓住兩頭兒，拽到適宜程度為止。
空心面：在較細的擀麵杖上塗些食油，把擀勻的面片纏在上面，在面卷外邊塗一些食用油，然後將擀麵杖抽出後，仍按拉制勾面的方法反覆抻拽，即成空心面。
飲食文化
武安拉麵又稱武安拽面，是流行於邯鄲地區的一種小吃。所需主料有高筋粉，副料有鹽水。武安拉麵的特點是筋抖、柔潤、滑爽。2003年，武安拉麵被邯鄲市評為“地方十大名小吃”。
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