武安拉面是河北邯郸市著名的小吃。面条筋道、口感柔润爽滑。据传起始于清末民初。武安拉面有三种：勾面、拽面、空心面。勾面呈圆形，拽面呈扁形，空心面外圆内空。武安拉面的特点是筋抖、柔润、滑爽。2003年，武安拉面被邯郸市评为“地方十大名小吃”。
简介
武安拉面，据传起始于清末民初。当时由兄弟二人创制，之后，一人留在本地经营，一人到山西开店。
武安拉面有三种：勾面、拽面、空心面。勾面呈圆形，拽面呈扁形，空心面外圆内空。
制作工艺
和面时，先加入适量食盐，面和好后，少停片刻，然后将面攥成细条状，抓住两头上下抖动，到一定长度后，两手靠拢拧转一起，反复抻拽，直到均匀光滑方成。在此基础上，再分别制作勾面、拽面、空心面。
勾面：把抻匀的面滚些干面，继续抻拽，反复几次，就成了细而又圆的勾面。
拽面：把抻好的面放在面板上，用面杖擀成长方形片儿，用刀切成一厘米左右的条状，两手抓住两头儿，拽到适宜程度为止。
空心面：在较细的擀面杖上涂些食油，把擀匀的面片缠在上面，在面卷外边涂一些食用油，然后将擀面杖抽出后，仍按拉制勾面的方法反复抻拽，即成空心面。
饮食文化
武安拉面又称武安拽面，是流行于邯郸地区的一种小吃。所需主料有高筋粉，副料有盐水。武安拉面的特点是筋抖、柔润、滑爽。2003年，武安拉面被邯郸市评为“地方十大名小吃”。
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