在过去很长一段时间里，松露都是上流人士们餐桌上的高级食材。它带有一种非常刺激的、质朴的芳香，令所配的菜肴也散发绝无仅有的香味。
由于松露对生长环境要求极其苛刻，人工无法培育，产量稀少，欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列"世界三大珍肴"，被誉为“餐桌上的钻石”，富含丰富营养，具有极高的保健价值。但是很多人以为这么矜贵的食材，因为很难烹饪，其实并不是，这次的悦龄食谱，就打算教大家挑战如何制作美味的松露菜肴。
黑松露的营养价值非常高！黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、雄性酮、松露酸、甾醇等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
黑松露乌鸡汤
- 食 材 -
黑松露、乌鸡，姜片、料酒
- 步 骤 -
1、黑松露用冷水泡发洗净
2、乌鸡宰杀洗净后切成块状
3、将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾，转小火炖1小时，起锅前打去浮沫加入精盐即可。
黑松露海鲜饭
- 食 材 -
黑松露、米饭、虾仁、香菇、鸡蛋、
青蒜苗节、鸡粉、蚝油、
鸡汤、湿淀粉、色拉油
- 步 骤 -
1、把鸡汤和黑松露末放锅里烧开，放入盐、鸡粉和蚝油调味并勾薄芡，制成黑松露汁待用。
2、虾仁加盐、蛋清和湿淀粉拌匀腌味后，放到5成热的油锅里滑熟，倒起沥油。
3、锅留底油，下鸡蛋液炒散，再加入米饭一起翻炒的同时，加盐调好味，出锅盛入烧烫的石锅。
4、净锅下油，先放入香菇片和青蒜苗节炒香，再下带子和虾仁，边炒边加入盐和鸡粉调味，出锅盛在石锅炒饭上面，放入少许松露酱即可。
黄油黑松露龙利鱼
- 食 材 -
黑松露、龙利鱼、料酒、
白胡椒、淀粉、黄油、西兰花
- 步 骤 -
1.龙利鱼用松露末、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉腌制一会儿；
2.涂上一层薄薄的淀粉，黄油小火融化；
3.将腌好的鱼煎4-5分钟翻面至鱼肉熟；
4.起锅撒上黑松露即可，西兰花用盐水煮熟摆盘。
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