中华五千年的文明历史孕育了丰富的饮食文化，吃鱼对于国人来说有着丰富的经验，每个地区根据自己的饮食习惯都发明了不同的做鱼方式。比如湖南的“剁椒鱼头”，浙江的“糖醋鱼”，重庆的“万州烤鱼”，四川的“麻辣水煮鱼片”等等每一道有关鱼的美味都能让人望而生津，回味悠长。
几年前，凭一句"我靠重庆"让更多人对利川有了更多的了解。利川的茶叶，莼菜，豆干等等特产逐渐让更多人熟知。利川蕴藏着丰富的原生态食材，利川忠路的鱼也不例外。
提到利川忠路的鱼，可能很多人跟小编一样首先想到的是产于利川忠路的餐子鱼，将鱼清理干净后适当腌制，再用油炸至金黄色，连肉带着酥脆的鱼骨吃下去，那鲜香，那美味，实在妙不可言。
还有一种鱼，阳鱼。
产于忠路后江河的源头。通过百度百科搜索显示，忠路后江河为所有。
即便在火热的6月份，这里的江水依然非常刺骨。每当天空放晴，江面上便升起了一层薄雾，恰似一幅仙境倒映在眼前。由于水温非常低，再加上常年的阴暗环境。阳鱼的生长速度非常缓慢，平均每年只能长5-10厘米。再加上产量不多，更显得弥足珍贵。
利川忠路后江河源头 实拍
据介绍，为了保住阳鱼的鲜香，在烹饪的过程尤为讲究。首先得选用土家传统手工磨出的柴火豆腐作为配菜。其次，汤汁选用新鲜的西红柿熬制出来，西红柿技能增加汤的颜色，又能适当的压制阳鱼的腥味。在下锅时，往汤内放入适量的紫苏更能释放出阳鱼的鲜香。此外除了添加适量食盐，无须添加其他任何调料。
煮好的阳鱼，带着浓烈的香气。轻轻的吃上一块，鲜嫩的鱼肉在唇齿间融化开来，来自阳鱼本身的鲜香迅速散发，挑动这味蕾的每一根神经。这果真是时间最好美味。
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