中華五千年的文明歷史孕育了豐富的飲食文化，吃魚對於國人來說有著豐富的經驗，每個地區根據自己的飲食習慣都發明瞭不同的做魚方式。比如湖南的“剁椒魚頭”，浙江的“糖醋魚”，重慶的“萬州烤魚”，四川的“麻辣水煮魚片”等等每一道有關魚的美味都能讓人望而生津，回味悠長。
幾年前，憑一句"我靠重慶"讓更多人對利川有了更多的瞭解。利川的茶葉，蓴菜，豆乾等等特產逐漸讓更多人熟知。利川蘊藏著豐富的原生態食材，利川忠路的魚也不例外。
提到利川忠路的魚，可能很多人跟小編一樣首先想到的是產於利川忠路的餐子魚，將魚清理乾淨後適當醃製，再用油炸至金黃色，連肉帶著酥脆的魚骨吃下去，那鮮香，那美味，實在妙不可言。
還有一種魚，陽魚。
產於忠路後江河的源頭。通過百度百科搜索顯示，忠路後江河為所有。
即便在火熱的6月份，這裡的江水依然非常刺骨。每當天空放晴，江面上便升起了一層薄霧，恰似一幅仙境倒映在眼前。由於水溫非常低，再加上常年的陰暗環境。陽魚的生長速度非常緩慢，平均每年只能長5-10釐米。再加上產量不多，更顯得彌足珍貴。
利川忠路後江河源頭 實拍
據介紹，為了保住陽魚的鮮香，在烹飪的過程尤為講究。首先得選用土家傳統手工磨出的柴火豆腐作為配菜。其次，湯汁選用新鮮的西紅柿熬製出來，西紅柿技能增加湯的顏色，又能適當的壓制陽魚的腥味。在下鍋時，往湯內放入適量的紫蘇更能釋放出陽魚的鮮香。此外除了添加適量食鹽，無須添加其他任何調料。
煮好的陽魚，帶著濃烈的香氣。輕輕的吃上一塊，鮮嫩的魚肉在唇齒間融化開來，來自陽魚本身的鮮香迅速散發，挑動這味蕾的每一根神經。這果真是時間最好美味。
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