金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。金針菇既有菌類特有的香味，又因為其獨特的脆柔的口感被大多數人喜歡。金針菇最常見的吃法就是用來涮火鍋。其實，金針菇的吃法非常多樣，可以說是蒸、煮、煎、炸炒、做湯，無所不能。御品坊美食特產館小編今天就為大家分享金針菇的5種美味做法，每一根都充滿誘惑！
1、熗拌金針菇
熗拌金針菇一個特別簡單而又美味的家常菜，無需擁有什麼廚藝，也能做得有滋有味。熗拌金針菇是一道快手小涼菜，其營養豐富，味道鮮美，口感爽脆，老少皆宜。
食材：金針菇、小米椒、幹辣椒、花椒、蒜、蔥、醬油、鹽、糖、醋、蠔油、食用油
做法：
1、金針菇去掉根部，撕成小把，洗淨切段。
2、小米椒和幹辣椒都切小圈；蒜切末，蔥切蔥花備用。
3、將金針菇焯一下水，斷生後撈出，瀝乾水分裝盤備用。
4、取一碗，加涼拌醬油、鹽、糖、醋、蠔油拌勻調成汁。
5、將調料汁澆在金針菇上，再將小米椒碎和乾紅辣椒碎、蔥花、蒜末放在上面。
6、炒鍋燒熱加入植物油、花椒，燒至油熱冒煙花椒出香味，將花椒撿出，將熱油澆在金針菇上，拌勻即可。
小貼士：
1、金針菇不宜生吃，宜在沸水中燙過烹調成各種熟食。
2、調味汁可以根據自己的喜好添加。
2、蒜蓉金針菇蒸娃娃菜
這道菜，色澤鮮亮，口味鮮辣。金黃的娃娃菜搭配白玉般的金針菇，配上翠綠的小蔥，只需要蒸就可以搭配的很美味，快手下飯菜就是這麼簡單！
食材：金針菇、娃娃菜、小紅椒、蔥薑蒜、油、鹽、蒸魚豉油
做法：
1、金針菇切掉根，洗乾淨；娃娃菜洗淨切開，蔥切成蔥花，姜、蒜切末，紅尖椒剁碎備用。
2、鍋裡燒水，水開後倒入幾滴油和適量鹽，放入娃娃菜焯熟撈出，然後把金針菇放水裡燙一下撈出備用。
3、燙好的娃娃菜擺在盤子裡，金針菇放在中間。
4、起鍋把姜蒜末炒出香味，放入剁椒，再加入蒸魚豉油翻炒均勻。
5、炒好的料汁倒入裝娃娃菜金針菇的盤子裡，放入鍋中，鍋燒開後再蒸5分鐘（軟硬程度可以自己拿捏，已經焯過水，不需要蒸很久），出鍋撒上蔥花即可。
小貼士：
不用焯水，直接進鍋蒸也可以。焯水時水裡加了油、鹽，焯水後的娃娃菜顏色更漂亮一些。
3、金針菇炒雞蛋
雞蛋是家家戶戶都必吃的一道家常菜，雞蛋更是一個百搭的食材。雞蛋和菇類食材組合比海鮮還要鮮美。金針菇炒雞蛋鮮美可口，香氣撲鼻。濃濃的蛋香，加上淡淡的菌菇味，絕美的口感！金針菇炒雞蛋是一道非常簡單易學的快炒菜。很省時，只要短短几分鐘就能搞定，對上班族或初學者都很適合。
原料：雞蛋、金針菇、大蒜、精鹽、植物油、醬油
做法：
1、金針菇切去老根，洗淨瀝乾水，切成兩段，蒜頭去衣拍扁剁碎備用。
2、鍋裡放水，燒開後加入幾滴油，少許鹽，放入金針菇焯水至斷生，撈出瀝乾水分備用。
3、雞蛋打入碗裡，加少許鹽，用筷子使勁攪打，把蛋液混合均勻。
4、燒熱鍋，加適量油燒熱，放入打好的蛋液，待蛋液凝固成型，盛出裝盤待用。
5、鍋裡添入1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒至金針菇變軟後，加適量鹽和醬油調味，翻炒均勻即可上桌。
小貼士：
金針菇炒之前，最好在加鹽的沸水裡焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用。
4、電餅鐺烤金針菇
烤金針菇是夜市燒烤攤上非常常見的美味。還在為外面的燒烤不衛生，想自己在家烤又沒有工具而苦惱不已嗎？今天給大家帶來的這款電餅鐺版烤金針菇，在家裡製做起來非常簡單方便。金針菇在油裡滋滋的響，焦香在空氣中四散逸開，想想都很美妙呢。加上調味料，最好有點孜然香味，烤出的金針菇色澤金黃，香味撲鼻，咬上一口滿嘴的焦香，讓人一吃就停不下來。
食材：金針菇、食用油、辣椒麵、孜然、鹽
做法：
1、把金針菇切去根部，清洗乾淨，分成一小撮一小撮的，瀝乾水分備用。
2、電餅鐺預熱之後倒入少許油，將金針菇均勻的平鋪在電餅鐺上。
3、啟動“燒烤”按鈕，先不要蓋蓋子，煎一會兒，翻面，撒上備好得辣椒麵和孜然、鹽等調料，蓋上蓋子，時間到了揭開蓋子，裝盤食用。
小貼士：
1、金針菇水份大，容易出水，洗乾淨後金針菇要捏幹水份。
2、一定要翻過一次，才可以蓋蓋子，不然就糊了。
5、金針菇番茄湯
菌類做湯很鮮美，番茄營養豐富又酸甜可口。這道金針菇番茄湯的味道非常的鮮美，而且營養也非常豐富，做的方法更是比較簡單。
主料：番茄1個、金針菇100g
輔料：姜適量、蔥適量、鹽適量、油少量、糖少量 ，白胡椒粉適量
做法：
1、將金針菇去根部，分開，洗淨，放入開水中略燙一下，撈出，放涼後切成兩段。
2、番茄用開水燙一下，去皮，切成塊；蔥切花，姜切絲備用。
3、熱鍋中加入少許油，油熱後加入薑絲，炒出香味，倒入西紅柿，加入鹽，大火翻炒至出汁，加入清水煮開。
4、加入金針菇燒開，加入糖 ，白胡椒粉，出鍋撒上蔥花即可。
小貼士：
1、將番茄塊煸炒一下，炒至變軟加水燜煮，可使番茄完全融化在湯中，讓湯味更加香濃鮮美。
2、炒番茄的時候，提前加鹽，可以使番茄更快出汁。
3、番茄的酸味稍重，不喜歡喝番茄湯的酸味，可在湯中灑少許白糖來中和。
4、金針菇鮮美嫩滑，由於它非常易熟，久煮會易老，應將番茄湯煮開後，才放入金針菇煮軟即成 。
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