黃橋燒餅的特點是酥香，這和其它地方的酥餅特點差不多。與其它地方燒餅不一樣的是黃橋燒餅用的是豬油，其它油做出來的燒餅顏色和口感都會差些，還有黃橋燒餅表面用的芝麻也是去過皮的芝麻。黃橋燒餅聞名國內是因為黃橋戰役，當時還出了一首黃橋燒餅歌，建國後更被列入國宴點心，可見是聞名程度。
原料：
1、水油皮：中筋麵粉110克，糖10克，精煉豬油50克，鹽2克，水70克
2、油酥：低筋麵粉110克，精煉豬油55克
3、內餡：洋蔥絲，火腿絲，胡椒粉1克，鹽適量
步驟：
1、將水油皮的原料除豬油外先和勻，反覆揉勻之後，再加入豬油揉勻，蓋保鮮膜醒30分鐘備用；
2、將油酥的兩種原料反覆搓揉直至完全和勻蓋保鮮膜醒30分鐘備用；
3、將肉餡的原料攪拌均勻備用；
4、將水油皮和油酥分別分成15份同等大小的劑子，將油酥包入水油皮中，依次將所有的的水油皮和油酥都包好；
5、將包好的劑子擀成長舌形，然後捲起成圓柱形，醒15分鐘鍾；
6、將醒好的劑子再次擀成長餅狀，，再次捲起成圓柱形，將開口的兩端捏起，再次醒15分鐘；
7、將醒好的劑子擀成圓餅狀，此的餅狀不要擀的太薄了，包入內餡（喜歡吃甜的也可包入紅豆餡或棗泥餡，鹹味的也可選擇用肉鬆味道也很好吃的）捏緊口，用手輕壓成餅狀；
8、將生餅胚表面用小刷子刷上清水，粘滿芝麻備用；
9、烤箱預熱上層180度下層200度，將生餅胚入烤箱烤20分鐘表皮起酥即可，不要烤至變黃；
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